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El atún, sobre todo en aceite de oliva, parece una estampa de sabor mediterráneo y en esta preparación, las Torticas de atún (http://elgourmeturbano.blogspot.com/2011/01/recetas-tortitas-de-atun.html) se nos antojan como un aperitivo perfecto y se realzan porque, adicionalmente, podemos freírlas en aceite de oliva.
El sabor algo vigoroso del atún, mezclado con el apio el cilantro y la cebolla, piden un vino blanco pero con cuerpo, por eso agradecemos que Imex San 142 importe este (http://www.youtube.com/watch?v=KVCwweADikk) que es una experiencia en sí misma: aromas a flor blanca, cuerpo medio y un toque salino y mineral con un final largo y casi cercano al amargor que tiene la envergadura suficiente para acompañar las torticas.
Para una merienda o cena ligera y, por supuesto, para comenzar un buen almuerzo, tenemos acá una combinación ideal.
¡Salud y buen apetito!
Fernando Franz
Chef
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