El Maridaje de la Semana por @FernandoFranz: Melocotones rellenos con crema de cangrejos con Iluminati Costalupo.

 

En un principio, cuando vimos la receta de Melocotones con crema de cangrejo nos causó algo de curiosidad su sabor y no estábamos demasiados convencidos del resultado, pero al probarla, terminó evocándonos un vino que nos gusta mucho, el Costalupo DOC Controguerra de Iluminati
 
La cuestión es que el Costalupo es un vino marcadamente mineral con un toque salado y esta mezcla, junto con la acidez de la cepa trebbiano, combinan muy bien con el plato: le hace contrapeso al dulzor del melocotón y acompaña bien el carácter graso y las notas saladas de la crema de cangrejo.
 
Por eso es difícil pensar que algún plato, con excepciones ampliamente documentadas como el huevo y la alcachofa, no tengan un vino que los acompañe. Sólo hace falta buscar un poquito.
 
¡Salud y buen provecho!

 
Fernando Franz
Chef
 

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