Las enchiladas permiten todo tipo de rellenos y salsas, lo que nos da la ventaja de controlar las calorías que pueda representar una. Preparen esta que Franz nos entrega para este fin de semana, ¡está divina!. Lo rico también de esta receta es que integra a todos los comensales, ya que pueden colaborar armando las enchiladas 
Ingredientes para cuatro personas
Para la salsa
- 8 tomatillos asados y hervidos (tomate verde o fresadilla)
- 2 chiles serranos asados
- 1/2 manojo de cilantro
- ½ cebolla hervida
- Sal y pimienta
Para las quesadillas
- Aceite Oléico en aerosol (o el que haya en el mercado)
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de queso fresco rallado
- ½ taza de cebolla en plumas
- 200 gramos de panela en rebanadas
Procedimiento:
- Licúe los tomatillos asados y hervidos, chile serrano asado, media cebolla hervida, cilantro, sal y pimienta. Vuelva a calentar la salsa y fríala ligeramente con aceite en aerosol.
- Caliente las tortillas en aceite en aerosol y reserve. Rellene las tortillas con el queso panela en rebanadas y doble.
- Sirva en platos y cubra con la salsa de tomatillo, crema, cebolla en plumas y queso.
¡Buen apetito!
Franz Lehmann
Chef
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