Chutney de mango por María Eugenia López @casallamozas

En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India. Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.

 

 

En nuestro país ha sido muy bien aceptado como salsa y como acompañante de comidas, y cada día se ve incrementado su consumo por ser producido en un volumen respetable de unidades a nivel artesanal. Dado que ya estamos en temporada de mangos, es ideal que dejarles esta receta y aprovechar la disponibilidad de mangos que pronto tendremos. Así que a disfrutar preparando este delicioso acompañante y como siempre, espero sus comentarios.

 

Ingredientes:

• 2 Tazas Mango pintón
• ½ Taza Cebolla picada en cuadritos
• ⅓ Taza Pasitas
• ½ Taza Azúcar morena
• 3 Cucharadas Vinagre blanco
• 1 cucharada Jengibre Fresco
• 1 Cucharadita Comino en polvo
• ½ Cucharadita Canela en polvo
• ½ Cucharadita Sal
• 3 Cucharadas Yerba buena picada finamente

 

Preparación:

1. En una olla coloque todos los ingredientes menos la Yerba buena.
2. Deje cocinar a fuego lento por 20 a 30 min. Hasta que el mango este suave. Deje enfriar muy bien.

Acompañe empanaditas, carnes, pollo o quesos con este delicioso CHUTNEY

 

¡Buen provecho!

 

María Eugenia López Llamozas
Maestra pastelera

 

Si desean contactarme, aquí les dejo mis datos:
Facebook: https://www.facebook.com/maria.llamozas
Teléfono: +58 (416) – 4057674

 

Además pueden verme en el programa portadas de Venevisión, los días miércoles de 10:00 am a 12 m

 

 

Bitacoras : venezuela, gastronomia, dulces criollos

Blogalaxia: venezuela, gastronomia, dulces criollos

This work is licensed under a Creative Commons Attribution Non-commercial license.