La chef Paula Comparatore, desde su restaurante El Federal, en Retiro, ahonda en sus viajes gustativos por territorio nacional, sumando nuevas provincias, insumos autóctonos y preciosos secretos de tierra adentro a su flamante Menú Degustación 7 Pasos.
El actual itinerario gastronómico recorre, en siete ítems, los bocados más exquisitos y salvajes: Noroeste llega con Empanada de quesillo y verdeo con salsita picante de rocoto fresco; el Noreste trae Bocadito de dorado apanado en coco con salsa de miel de caña y cilantro. Desde La Pampa, viene el Carpaccio de Ñandú con rulos de queso parmesano y micromix de brotes; Buenos Aires aporta una versión del Gramajo con salsa de tomates, langostinos grillé, panceta crocante y huevo a 65°. La Patagonia Norte suma el Cordero al Malbec y merquen con zanahorias baby confit y hongos grillados; de más al Sur, Merluza negra con mejillones a la manteca, puré de papas cremoso y vinagreta de naranjas.
Al final, la tentación mayor tiene forma de mini postres criollos, con todos los colores y dulces típicos representados, para unir en una misma mesa la cultura y la cocina argentina en siete magníficos pasos.
En San Martín 1015 (Retiro) / 4312 0171/ Buenos Aires, Argentina www.elfederalrestaurante.com
Menú 7 Pasos: $460
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