Y para #SanValentin: Pionono relleno con inolvidables cremas #receta de SoloPostres

A todos nos encanta festejar algún acontecimiento especial con un postre romántico, especial e inolvidable.

INGREDIENTES

Pionono (se hará 2 pionono)

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas coposas de harina 
• 2 cucharadas de almidón de maíz 
• 1 cucharadita de miel
• Vainilla a gusto

Relleno

• 3 tazas de crema de leche (nata)
• 6 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
• Vainilla
• 1 lata de duraznos en almíbar (melocotón)
• 250 gramos de frutillas (fresas)
• Marsala (o cualquier vino o licor dulce)

Ganache

• 100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
• ¼ taza de crema de leche (nata)

PREPARACIÓN

Pionono. 

1. Para ver paso a paso como se hace el pionono hacer clic aquí: Pionono
2. Recordar que para este postre se necesitan dos iguales.
3. Una vez frío el pionono se cortan 3 tiras de aproximadamente 11cm de ancho y 30cm de largo.
4. Repetir lo mismo con el otro pionono. 
5. Una vez cortadas las tiras vamos a tener 6 tiras de pionono.

Preparación del relleno. 

1. Escurrir bien los duraznos y cortar la mitad de ellos en rodajas finas.
2. Cortar unas cuantas frutillas en rodajas y el resto reservarlas para decorar.

Crema chantilly. 

1. Batir hasta espesar, 2 tazas de crema de leche con 4 cucharadas de azúcar impalpable y algo de vainilla. Reservar en la heladera.

Ganache. 

1. Picar el chocolate. Poner la crema de leche en una cacerola chica.
2. Agregar el chocolate picado y llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que el chocolate esté derretido. Retirar y reservar.

Armado del postre. 

1. Apoyamos una tira de pionono sobre un plato y pincelamos ligeramente con la bebida elegida. No humedecer demasiado el pionono porque al ser muy fino se podría romper. Es solo para dar un aroma a las distintas capas de pionono.
2. Ir rellenando con crema chantilly, rodajas de duraznos y rodajas de frutillas, salvo una capa que se rellena con la ganache de chocolate.
3. Una vez terminado de rellenar el pionono poner en la heladera durante unas horas para que tome consistencia.

Terminación del postre. 

1. Batir 1 taza de crema de leche con dos cucharadas de azúcar impalpable hasta que esté espesa como para decorar.
2. Untar ligeramente todo el pionono con la crema.
3. El resto se pone en una manga con puntero rizado y se decora el pionono con la crema. 
4. Apoyar el puntero en el pionono, presionar la manga y levantar enseguida.
5. Se forma una especie de flor, esto se repite en todo el pionono.
6. Se termina de decorar con frutillas a la que se les pasa brillo especial para frutas que se compra en negocios de venta de artículos de repostería.
7. O directamente se hace un poco de gelatina neutra concentrada y se cubren las frutillas con una capa de gelatina se llevan a la heladera hasta que la gelatina esté firme.

Este paso se repite tantas veces como sea necesario para que las frutillas brillen bien.

Por Annita Zen

Fuente: SoloPostres