Tranquilos, se que suena loco, pero no sabe este, de hecho sirve como sustituto de la leche condensada y otros ingredientes. así que es una buena opción para los que no pueden comer tanta azúcar.
Ingredientes
- 12 galletas graham o marías
- 9 dátiles deshuesados
- 5 cucharadas de aceite de coco
- La ralladura de un limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
Relleno
- 1 taza de nueces de la india remojadas en 3 tazas de agua durante una noche
- 3 aguacates medianos
- 3/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza más 2 cucharadas de miel de maple
- 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de cáscara de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Cubierta
- 1 / 2-3 / 4 taza de cobertura de coco batida, descongelado en el refrigerador
- 2 cucharadas de almendras en rodajas crudas
- La ralladura de un limón
Preparación
- Coloca todos los ingredientes para la base en un procesador de alimentos y licúa hasta lograr una harina fina como de arena.
- Luego vacía y cubre un molde con esta mezcla; presiona la mezcla y congela.
- Lava los dátiles y licúalos en el procesador junto con los otros ingredientes del relleno durante 5 minutos. Luego con una pala, baja lo que se encuentre en las paredes del procesador y vuelve a licuar durante 1 minuto más.
- Saca el molde con la base y luego rellena este con la mezcla recién procesada.
- Congela durante 4 horas o toda la noche si te es posible.
- Una vez pasado el tiempo y que el pay esté congelado, cubre con la la cáscara de limón la cobertura de coco y las almendras en rodajas.
- ¡Y listo, tienes un delicioso pay de limón con aguacate!
El aguacate lo que te ayuda es a tener un relleno más saludable y su sabor se mimetiza tan bien con el jugo del limón y la miel que te saben a estos dos ingredientes.
¿Te animas?
¿Te animas?
Fuente: Me lo dijo Lola
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