#PASTELERIA Una torta fácil de preparar: Charlotte de melocotón

La Charlotte de melocotón es una especie de tarta fácil y rápida de hacer, puede degustarse fría o semicongelada en días de mucho calor. Hay muchas variaciones a la hora de hacer este postre, se puede hacer con base de bizcocho o sin ella, con rellenos de variadas frutas, con nata montada o con mousse de chocolate… todo dependerá del resultado que desees obtener.

La receta de Charlotte que hoy mostramos es una de las más sencillas de hacer, lo ideal es utilizar un molde desmontable alto y con un diámetro pequeño, aunque también hay moldes de charlota especiales que ya less mostraremos.

En esta ocasión nosotros hemos optado por hacer charlottes individuales, para lo que hemos utilizado los aros o moldes de emplatar, pueden ser redondos o cuadrados, y así la presentación será más atractiva a la hora de servir la Charlota de melocotón a cada comensal.

Ingredientes

1 paquete de bizcochos de soletilla (palntillas), ½ litro de nata para montar, 2 melocotones grandes, 80 gramos de azúcar blanquilla (glas), 2 c/s de mantequilla, 2 c/s de azúcar moreno.

Elaboración

Monta la nata a punto de nieve endulzándola al gusto, puedes modificar la cantidad de azúcar, si no quieres que resulte muy dulce pon un poco menos de la cantidad indicada. Puedes montar la nata con las varillas eléctricas o en la Thermomix. En este último caso, bastará con introducir la nata bien fría en el vaso de la TMX y poner la mariposa, a velocidad 3 y ½ y añadiendo el azúcar por el bocal, en 40 segundos tienes la nata montada. Resérvala en el frigorífico.

Pon una sartén al fuego con la mantequilla y cuando se haya fundido, incorpora los melocotones previamente pelados y cortados en finos gajos y añade el azúcar, rehoga unos minutos hasta que empiecen a caramelizar. Retira del fuego y deja enfriar.

Dispón los bizcochos de soletilla (plantillas) en las paredes del molde, según la altura que éste tenga, deberás cortarlos por la mitad. Haz una cama con la nata montada, rellenando un poco menos de la mitad de la altura del molde, cubre con unos gajos de melocotón y vuelve a cubrir con la nata, cubre ésta con unos gajos de melocotón más y reserva en el frigorífico o en el congelador, según preferencias.

Emplatado

Desmolda la Charlota de melocotón y decórala con unas almendras picadas y tostadas, unas avellanas, unas virutas de chocolate, sirope de frutas o caramelo, lo que más te guste. Es muy habitual presentar la charlota con un lazo envolviéndola, un toque elegante que también le puedes dar.

Fuente: Gastronomía y Cía