Según ha aumentado la adopción de la estevia en alimentos y bebidas en todo el mundo, los científicos nutricionistas, los profesionales del cuidado de la salud y los consumidores han mostrado un creciente interés por la ciencia y la seguridad de la estevia.
El artículo abarca todo un espectro de tópicos importantes relacionados con la estevia, incluso metabolismo, seguridad, exposición dietética, impacto sobre las concentraciones de glucosa e insulina en la sangre, ingesta energética y manejo del peso, naturalidad y procesamiento, cualidades gustativas y sensoriales, situación reglamentaria, percepciones del consumidor y tendencias del mercado.
Journal of Nutrition es la principal revista en su campo y es una publicación mensual oficial de la American Society for Nutrition (ASN), además de ser la primera revista científica fundada exclusivamente para la publicación de investigaciones sobre nutrición. En la revista se publican resultados de investigaciones originales sobre nutrición experimental con revisión por homólogos, reseñas críticas y actas de conferencias reconocidas a nivel internacional.
Este artículo sobre estevia en su edición de julio contiene una revisión y las actas del simposio sobre estevia celebrado en el marco de la conferencia anual de la ASN en 2017, dirigido por el Global Stevia Institute, ahora conocido como el PureCircle Stevia Institute.
"The Journal of Nutrition es una plataforma estupenda para educar a sus lectores acerca de las investigaciones y los hallazgos más recientes respecto a la estevia. Dado que en todo el mundo continúan aumentando las preocupaciones acerca de la obesidad y la diabetes, la estevia sirve como una herramienta excelente para reducir el azúcar y la energía, y como una alternativa para aquellos que buscan una solución basada en plantas", señaló el Dr. Samuel, autor principal y director del PCSI. "La misión del PCSI es hacer avanzar la ciencia de la estevia y educar a las comunidades de interesados en todo el mundo. Esta publicación es un hito fundamental para seguir cumpliendo esta misión".
Se puede tener acceso al artículo completo aquí:
https://academic.oup.com/jn/article-abstract/148/7/1186S/5049670?redirectedFrom=fulltext
Acerca del PureCircle Stevia Institute
Conocido anteriormente como el Global Stevia Institute, la misión ampliada del PureCircle Stevia Institute (PCSI) es hacer avanzar las investigaciones y compartir información líder, equilibrada y basada en la ciencia que ayude a educar a los científicos, los profesionales del cuidado de la salud y los consumidores sobre los beneficios de la estevia y los hallazgos más recientes de la ciencia de la estevia en lo que respecta a salud y nutrición, agricultura, funcionalidad como ingrediente y sabor.
El PCSI cuenta con el apoyo de PureCircle, Ltd., una empresa líder global en ingredientes de extracto de hoja de estevia purificados.
Para obtener más información, y para inscribirse y formar parte de la Comunidad Estevia, visite www.purecirclesteviainstitute.com.
Fuente: PureCircle Stevia Institute
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