La primera cerveza artesana sin gluten creada en Extremadura / Cedida
Las intolerancias y alergias alimentarias cada vez hacen más difícil el llegar a todos los públicos para los productos y que no todos los consumidores puedan disfrutar de estos productos. De ahí que surjan iniciativas como la de la cercera artesana Cerex que ha presentado su primera cerveza sin gluten.
Marcos Rubio, desde la cervecera, ha explicado que a través de un proceso enzimático se elimina la parte del gluten que genera la reacción alérgica o intolerante y que por ello es una cerveza apta para celiacos.
En principio, se trata de la cerveza ibérica de bellota la primera en salir al mercado con esta denominación y tras este proceso, pero Marcos Rubio destaca que puede hacerse con cualquier tipo de cerveza.
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