El falafel no es solo la opción para veganos y vegetarianos de los restaurantes turcos, sino que es un picoteo muy fácil de hacer en casa, incluso al horno
A estas alturas seguro que ya has probado el falafel, o al menos te suena el nombre. Son una especie de albóndigas o minihamburguesas de garbanzos con especias que normalmente se fríen y se toman solas, con ensalada o para preparar kebabs veganos y/o vegetarianos. También pueden cocinarse en el horno
Dmitrii Ivanov iStockPhoto
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Total: 45 min
Comensales: 4
Calorías: 322
Tipo de comida: Entrante
Tipo de cocina: Árabe
Ingredientes
- Garbanzos crudos, 300 g
- Cebolla, 1
- Ajo, 2 dientes
- Cilantro, 6 ramitas (o perejil si no te gusta el sabor del cilantro)
- Harina de garbanzo o de trigo, 4 cucharadas
- Comino molido, 1 cucharada
- Impulsor químico, 8 g
- Sal
- Aceite, para asar o freír
01: Remojar los garbanzos
Ponemos los garbanzos crudos a remojo y los dejamos entre 24 y 48 horas. Pasado este tiempo los escurrimos y los secamos muy bien.
02: Preparar la mezcla para el falafel
En un procesador de alimentos o en un robot de cocina tipo Thermomix ponemos los garbanzos, la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro, el comino, la harina de garbanzo -o de trigo si no tienes problemas con el gluten- y el impulsor. Trituramos y dejamos reposar la mezcla como mínimo una hora.
03: Dar forma al falafel
Cogemos porciones de unos 40 gramos y les damos forma de bola o de mini hamburguesa. Si vemos que la masa está muy húmeda y cuesta darle forma, podemos añadir un poco más de harina hasta que tenga una consistencia más firme.
04: Hornear o freír el falafel
Precalentamos el horno a 200ºC, colocamos una lámina de papel de horno sobre la bandeja, pincelamos los falafel con aceite y los colocamos sobre el papel.
Horneamos durante 15 minutos a 200ºC, les damos la vuelta y horneamos otros 15 minutos por el otro lado.
Otra opción sería freír los falafel en aceite abundante hasta que estén dorados por ambos lados. Es la opción más habitual y más rápida, pero también es más calórica.
05: Servir
rez-art iStockPhoto
El falafel se sirve caliente, normalmente acompañado de salsa de yogur turca o con alguna salsa picante como aperitivo. También se puede servir como plato principal acompañado de una buena ensalada o como cena rápida dentro de un bollo de pan de pita o de una tortilla de trigo.
Mer Bonilla
Fuente: El Español
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