Mi plato favorito son las caraotas negras. Particularmente las preparo dulces, al estilo oriental pero de una manera muy particular: con papelón y canela.
Estos ingredientes hacen de las caraotas negras un plato muy interesante y complejo en sabor y aromas. Las combino con carne mechada saladita y muy picante, con ají margariteño, para que haga un fuerte contraste de sabores, lo cual crea una deliciosa armonía por contraste.
El elemento neutro y no menos delicioso es el arrocito blanco. A mí particularmente no me gusta el arroz blanco y siempre lo preparo con un sofrito, pero con las caraotas negras es la única preparación que hago limpia de sofritos, sin ningún tipo de aliño, de academia.
Nada más placentero que reencontrarse con las raíces culturales, sociales y familiares a través de la gastronomía.
Luis Enrique Blanco
El Gourmet Urbano
1 comentario :
No sólo se ve delicioso ... Transpasa el sabor a nuestro paladar
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