#PANADERIA #RECETAS 🥯 | Bagel, o pan de Nueva York: la receta que estaba esperando

Variedad de bagels. Shutterstock

Si bien su origen es polaco, hoy son los panes más populares de la ciudad de Nueva York. Anímese a prepararlos en casa y saboréelos solos o en sándwiches.

Ingredientes para hacer bagel

Para la masa:

• 250 cc de agua tibia
• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• 375 g de harina 000
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal fina
• 1 cucharadita de levadura seca granulada

Para hervirlos:

• 1,5 litros de agua
• 1 cucharada de azúcar

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de agua
• Semillas de sésamo o amapola (opcional)

Cómo hacer bagels

1. Mezclar en un bol la harina con la sal, el azúcar y la levadura granulada. En el centro, añadir el aceite y el agua tibia. Integrar los ingredientes hasta formar una masa.
2. Amasar estirando y retorciendo la masa durante 10 minutos, hasta que quede una masa fina y elástica. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
3. Desgasificar.
4. Dividir la masa en 9 porciones. Trabajar la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa. Practicar un agujero central con el dedo.
5. Dejar leudar nuevamente por 20 minutos.
6. Calentar una sartén o plancha de fondo grueso. Bajar el fuego al mínimo y pasar los bagels por la sartén 3 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, para crear una ligera corteza, sin llegar a dorarse.
7. Hervir el agua con el azúcar, bajar el fuego y sumergir los bagels para que se cocinen por 7 minutos. Retirar y escurrir.
8. Colocar los bagels sobre film de silicona, untarlos con la clara de huevo batida ligeramente con el agua, decorar con semillas y llevar a horno moderado 180 ºC durante 25 a 30 minutos, o hasta que queden bien dorados. Retirar y enfriar sobre rejilla.

Fuente: ABC