La huella de carbono del Plátano de Canarias es la sexta parte que la de otras frutas de su categoría de terceros países
El de Canarias es el único plátano del mundo con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento que viene a acreditar su calidad diferenciada, concretamente en sabor y apariencia externa.
Respecto a esto último, aunque hay otras frutas de su categoría con un aspecto similar, son muchas las cualidades que le convierten en un producto único. Te enseñamos a detectarlas:
1) Las motitas oscuras, el sello inconfundible
Una de las cualidades externas más llamativas del Plátano de Canarias IGP está en las motitas oscuras, tan características de esta popular fruta ‘marca España’. Estas ‘pintas’ tan singulares aparecen durante el proceso de maduración, cuando las enzimas polifenoloxidasa y peroxidasa oxidan la piel de la fruta.
2) Sabor dulce intenso y textura jugosa
El Plátano de Canarias IGP ofrece un sabor dulce y un aroma intenso. Esto de debe a que, mientras los ciclos de producción de otras frutas de la categoría son de unos tres meses -tiempo que la fruta madura en la planta antes de ser cortada- el plátano de las islas Canarias suele permanecer en ella durante seis meses, lo que le aporta una mayor cantidad de azúcares -naturalmente presentes- y un aroma más intenso.
Además, los plátanos de Canarias destacan por una textura muy jugosa al paladar
3) Lo que no ves: producción sostenible y máximo respeto al medio ambiente
El trabajo de cultivo y recolección del Plátano de Canarias IGP es totalmente manual. Su compromiso medioambiental está avalado, además, por la la certificación AENOR de la huella de carbono, que pone de manifiesto la reducida incidencia de los gases de efecto invernadero asociados a su ciclo de vida. En concreto, la huella de carbono del plátano canario es de 195,16 gramos de CO2 por kilogramo de fruta, la sexta parte que la de otros productos de su misma categoría, que proceden de terceros países (analizando toda la ‘cadena’: desde el origen hasta el consumo en la Península).
Dentro de este claro compromiso con la sostenibilidad, los productores canarios -además de emplear muy pocos productos fitosanitarios- apuestan por sistemas de producción muy eficientes en ámbitos de riego y abonado. Y otra de las claves en la reducción de emisiones de CO2 -respecto a otras frutas de su categoría, procedentes de terceros países- es la cercanía y facilidad de su transporte hasta la Península.
Este contenido informativo está enmarcado en el programa de promoción de los sellos IGP y DOP 'El Origen del Sabor Europeo' puesto en marcha por la IGP Plátano de Canarias, la DOP Kaki Ribera del Xúquer y la DOP Cereza del Jerte, cofinanciado con el apoyo de la Unión Europea.
Fuente: Revista Alimentaria
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