El galardonado chef británico, Lee Westcott, trae su espíritu de la granja al tenedor a Birch (Selsdon), esta primavera.
Conocido por el público por sus apariciones en Great British Menu, MasterChef y Saturday Kitchen y por su liderazgo en Pensons y Typing Room, Westcott abrirá el restaurante exclusivo de Birch (Selsdon), Elodie , y la brasserie británica Vervain, que abre todo el día.
En su próxima aventura, Westcott se inspirará en el importante proyecto de reconstrucción de la propiedad, utilizando los 200 acres circundantes de colinas ondulantes y espacios verdes para cultivar ingredientes para la alimentación, comenzar un huerto en el lugar y, a finales de este año, lanzar cenas nómadas en la tierra. con colaboraciones especiales de chefs invitados.
ELODIE
Abre el 27 de abril de 2023
El restaurante insignia de Birch (Selsdon), Elodie, está impulsado por la naturaleza en un ambiente terrenal, relajado y cálido. Un menú de degustación de cinco platos de temporada dará vida al espíritu de Elodie, celebrando los mejores productos que las Islas Británicas tienen para ofrecer y permitiendo que la búsqueda de comida desempeñe un papel integral en todo momento.
Situado dentro de la mansión del siglo XIX, el comedor de 100 asientos de Elodie ha sido hábilmente remodelado por Sella Concept, inyectando dramatismo contemporáneo en la sala de la época victoriana.
Cualquiera puede reservar aquí, ya sea que se quede a dormir, sea un miembro o simplemente esté de visita para comer específicamente en Elodie. El restaurante estará abierto para la cena todas las semanas de miércoles a sábado.
VERBENA
Abre el 13 de abril de 2023
En el corazón palpitante de Birch (Selsdon) se encuentra Vervain, la brasserie británica de temporada que sirve platos contemporáneos en un entorno impresionante. Vibrante y bullicioso, el restaurante informal de Vervain abierto todo el día está abierto para los miembros y los huéspedes que pasan la noche para el desayuno, el almuerzo, la cena y los refrigerios, con platos pequeños y grandes, y se ofrece una experiencia familiar de Sunday Roast.
La nueva apertura del galardonado grupo hotelero Birch, Birch (Selsdon) se encuentra a poca distancia en auto de la estación de tren principal de East Croydon; los trenes tardan 15 minutos desde London Bridge, London Victoria y el aeropuerto de Gatwick.
La mansión remodelada del siglo XIX alberga 181 habitaciones de todas las formas y tamaños, dos restaurantes dirigidos por Lee Westcott, tres bares, un lido, un espacio de bienestar de última generación, centro de trabajo conjunto de servicio completo, estudios creativos y varios espacios comunes, desde acogedores rincones hasta la luminosa Orangerie.
La reconstrucción de los 200 acres de tierra de Birch (Selsdon) ha sido ideada por el diseñador, fabricante y ecologista Sebastian Cox. Lo que una vez fue un campo de golf es ahora uno de los proyectos de reconstrucción más grandes de Londres con grandes ambiciones para revivir la tierra y la biodiversidad local y contribuir activamente a la ecologización de Londres.
La intención es (re)crear una sabana de matorral del hemisferio norte, libre de intervención humana. Los herbívoros autosuficientes, incluido el ganado de cuernos largos y los ponis de Exmoor, deambularán libremente (a una densidad natural para el sitio) y se espera que, con el tiempo, las especies en peligro de extinción nativas de esta parte de Inglaterra, como ruiseñores, chotacabras y lirones, regresen en abundancia.
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