- Los expertos del sector nutricional advierten que estos productos están edulcorados con otros polialcoholes
- ¿Comer chocolate es bueno para la salud?
La alimentación healthy está de moda. Los consumidores cuidan cada vez más sus hábitos alimenticios y esto ha empujado a que productos como la estevia proliferen como un reclamo que sirve de alternativa al azúcar tradicional, gracias a sus cualidades saludables. Esta tendencia se ha visto especialmente en productos como los chocolates. Sin embargo, muchos productos que anuncian estar edulcorados con esta planta cuentan en realidad con una mezcla de polialcoholes que reduce la estevia a cerca del 0,02 %.
Así lo ha denunciado públicamente la firma de referencia en el ecommerce de fit-food saludable, FITstore.es que, tras realizar un estudio nutricional de los productos con estevia, ha puesto de manifiesto las estrategias de publicidad con las que se venden.
De hecho, según denuncia el estudio de FITstore.es, productos como los chocolates tan solo contienen un 0,02 % de estevia, pese a que en los envases indica que ha sido elaborado “con edulcorante extraído de la planta stevia”.
Propiedades de esta planta
La Stevia rebaudiana Bertoni es una especie nativa de la región tropical de Sudamérica utilizada desde hace siglos por la población local con fines medicinales por su bajo contenido calórico y propiedades antioxidantes. Gracias a ello, contribuye a reducir la inflamación y las hinchazones y regula la presión arterial en personas con hipertensión.
Otra cualidad de la estevia es que puede ser utilizada como edulcorante, lo que representa una alternativa saludable a los productos azucarados tradicionales. Además, no contiene calorías ni hidratos de carbono, por lo que facilita nivelar el azúcar en sangre y es una buena opción para los diabéticos.
Una mezcla de edulcorantes con glucósidos de esteviol
Sin embargo, la realidad de la estevia que se comercializa es muy distinta, ya que la mayoría de los productos son edulcorados con glucósidos de esteviol, un extracto de la misma, mezclado con otros edulcorantes como el maltitol, mucho menos saludables que la planta sudamericana original.
“La táctica de algunas marcas es mezclar un polialcohol de carga con otro de intensidad (glucósidos de esteviol) para que parezca más natural. Pero lo moralmente cuestionable es cuando se vende estos productos a los clientes como edulcorados con estevia, cuando tienen unos niveles ínfimos que arrojan unas propiedades muy distintas a las que debería tener el producto”, denuncia Luis Cañada, fundador de FITstore.es.
En el caso de algunas marcas, por ejemplo, anuncian su chocolate negro con estevia cuando tan solo contiene un 0,027 % de glucósidos de esteviol, completando su sabor con una mezcla de glucósidos obtenidos mediante procesos químicos. Además, las marcas suelen acompañar sus envases con tonalidades verdes y hojas que pueden confundir aún más al consumidor.
Fuente: Revista Alimentaria
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