Es un platillo originario de Valencia, España, y se ha convertido en una de las recetas españolas más conocidas en el mundo, para unirse a este festejo mundial el maestro de las brasas, Chef Carlos Páez, te ofrece su versión “parrillera”
Cuando hablamos de Paella mentalmente nos trasladamos a España, y pensamos en celebración y compartir con nuestros seres queridos, porque es un platillo que se hace para que muchas personas disfruten alrededor de una mesa, ya que a todos encanta por su particular gusto al mar mediterráneo.
La paella es una receta original de Valencia, España, su origen viene específicamente de las zonas rurales arroceras de la región de Albufera del Siglo XV. Se cree que los campesinos y pastores de aquella región, la crearon con los ingredientes que tenían en el campo; arroz, azafrán, carne de pollo o conejo y pimentón dulce. Con el tiempo ha evolucionado en ingredientes, y se ha convertido en uno de los platillos españoles más internacionales.
Tal es su popularidad, que sus ingredientes y maneras de hacerla varían según el país y el cocinero que la prepara, pero en lo que sí hay coincidencia es en que el Día Mundial de la Paella se celebra cada 20 de septiembre, y la fecha coincide con la siembra o “siega” de su ingrediente principal; el arroz, que comenzaba en agosto y terminaba a finales de septiembre.
En esta oportunidad, la marca de los productos parrilleros te invita a celebrar la fecha preparando una deliciosa Paella Valenciana a La Montserratina, con la receta del chef venezolano y maestro de las brasas, Carlos Páez, realizada con los mejores productos de la marca que le dan ese toque único a este famoso platillo.
Ingredientes:
- 1 kg de arroz vaporizado
- 1 paquete de Salchicha Blanca La Montserratina cruda (sin tripa)
- 1 paquete de Chorizo Ahumado La Montserratina picado en ruedas
- 1 paquete de Chorizo de Ajo en ruedas
- 1 paquete de Chistorras cortadas en diagonal
- 1 pechuga de pollo picada en cubos grandes
- 12 mejillones medianos con 1/2 concha
- 3 cebollas grandes finamente cortadas en juliana
- 2 pimentones rojos cortados en julianas
- 2 cebollines cortados en ruedas
- 2 ajo porros cortados en ruedas
- 4 ramas de Apio España (celery) finamente cortado
- 10 dientes de ajos machacados
- 10 ajíes dulces cortados en julianas
- 3 cucharadas de carmencita o azafrán
- aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pollo
Preparación:
- Se agrega aceite vegetal en una sartén para paella (paellera), una vez caliente se coloca la cebolla y el ajo triturado, luego el cebollín, ajo porro, ají dulce, pimentón y la mitad del celery. Se saltean todos los ingredientes y se dejan a un lado del sartén.
- Después, se coloca una parte de los embutidos; la salchicha blanca sin la tripa, luego se agrega la mitad de los chorizos y la chistorra, posteriormente se debe colocar el pollo picado, se saltean los ingredientes y se agrega un poco de caldo de pollo.
- Seguidamente se procede a colocar el arroz vaporizado y se saltea junto con los ingredientes con un poco más de aceite, se agrega el azafrán o carmencita y la otra parte del caldo. Se debe agregar por cada taza de arroz, dos de caldo.
- A continuación, se procede a agregar la otra mitad de los embutidos, se pueden colocar en forma de cruz, ya que es una tradición de la receta, en señal de bendición.
- Por último, se agregan las conchas de mejillón, una vez que estén todos los ingredientes sumergidos en agua a fuego alto, y que comiencen a hervir y se baja la intensidad del fuego para dejarlo en una llama media baja.
- Se debe tapar con papel de aluminio y se deja cocinar alrededor de 25 minutos, hasta que esté listo el arroz para servir.
Es importante agregar el resto de los embutidos al final, para decorar con el toque de sabor de La Montserratina.
La Montserratina con más de 73 años de experiencia dentro de su amplia cartera de productos, tiene a la disposición su línea de Parrilla, la cual cuenta con amplia variedad de productos y sabores: Salchichas, Chorizos y Morcillas, además de sus Costillas BBQ para degustar en los momentos especiales parrilleros.
En las redes sociales de @LaMontserratina en Instagram, Facebook y Twitter, pueden conocer más detalles acerca del evento y muchas dinámicas y sorpresas más que traen durante todo este mes.
No hay comentarios. :
Publicar un comentario