#COMIDASALUDABLE #ARROZ 🍚 | Arroz integral o arroz blanco: Los expertos responden cuál es el más sano

Todo lo que necesitas saber sobre el arroz integral frente al arroz blanco, y si realmente es más sano, engorda menos y aporta más nutrientes.

Si eres como yo, probablemente has sido adoctrinado con este principio esencial de la vida: el arroz integral es más saludable que el arroz blanco. Incluso ahora, no puedes pedir un burrito sin una discusión interna sobre si debes pedir lo que realmente quieres (arroz blanco) o la opción "saludable" (arroz integral).

Pero, ¿Cuánto más saludable es realmente el arroz integral? ¿Realmente hay tanta diferencia?

Para llegar al fondo de este debate, pedimos consejo a dos nutricionistas que nos van a aportar su experiencia y su opinión personal. Presta atención a todo lo que debes saber sobre el arroz integral y el blanco, y si realmente vale la pena librar esa batalla interna.
La descomposición granular

El arroz integral y el arroz blanco son muy similares ya que provienen del mismo grano. Las diferencias entre su contenido nutricional resultan de cómo se procesa el grano. Cuando se cosecha, un grano integral de arroz contiene tres componentes principales : el salvado, el germen y el endospermo. "El arroz blanco ha sido procesado para eliminar el salvado y el germen", dice Kim Yawitz,responsable de Two Six Fitness en St. Louis. Según Yawitz, "esto elimina la fibra y muchos micronutrientes" del grano. , "dejando principalmente almidón". El arroz integral, por el contrario, todavía contiene salvado y germen, así como el endospermo. Por eso lo consideramos un grano entero.

Ventajas de elegir arroz integral

En el caso del arroz integral, que sea un grano entero es importante puesto que el salvado y el germen son algunas de las partes más nutritivas del grano. Según Ally Mast, dietista de Maple City Health Care Center "el salvado y el germen del arroz integral aportan fibra, vitaminas y minerales". Esos componentes tienen una valiosa nutrición que falta en el arroz blanco.

FCAFOTODIGITAL//GETTY IMAGES

TAYLOR ANN SPENCER

Fuente: Men's Health