#CAFE ⛾ | El número de cafés que son recomendables al día según el experto barista Damián Seijas

Charlamos con Damián Seijas, experto barista, que nos cuenta cuánto café es recomendable al día para no excederte con el número de tazas...

El café es, sin duda, una de las bebidas más populares en el mundo y la que nos ayuda a activarnos por la mañana para ir a trabajar o entrenar. Y hoy toca reflexionar sobre cuántas tazas de café son recomendables al día. Para eso hemos charlado con Damián Seijas, experto barista que, además de contarnos cómo aprovechar todos los beneficios de la cafeína, nos explica cuánto café es bueno tomar.

Damián Seijas es barista profesional, Coffee Ambassador de Nespresso y medalla de oro en Spain Barista Champion, Spain Latte Art Champion y Spain #coffee in Good Spirits Champion. "Mi entusiasmo por el café nació por casualidad. Yo estudié cocina y trabajé en varios restaurantes con estrellas Michelín. Quería abrir un día mi propio restaurante, también hice un curso de camarero y ahí descubrí el café a finales de 2007. Descubrí lo que era ser un barista y me enamoré del café. Participé en un campeonato de baristas, mezclando mis propios cafés y había un kenia doble A que lo probé y me alucinó. Y lo que empezó como hobbie se convirtió en mi profesión. Tuve suerte, fui a Mundiales, trabajé mucho y hasta hoy. ¡La cafeína se me metió en la sangre!", comenta.

¿Cuántos cafés son recomendables al día?

Pues depende de si lleva robusta o no. Lo recomendable es entre 3 y 5 tazas. Si lleva robusta, 3, y 5 si es cien por cien arábica. Y teniendo en cuenta siempre la cantidad, el tamaño de la taza y demás. Según la OMS, no se debe ingerir más de 400 miligramos de cafeína por taza. En España venimos de la cultura del torrefacto, el café que se tuesta con azúcar, y Vietnam es el segundo productor de café del mundo y principal de café robusta. Y en España es el principal comprador de café de Vietnam. Pero hay que tener también muy en cuenta el metabolismo de cada persona y de si le afecta más o menos al sueño.

DAMIÁN SEIJAS//INSTAGRAM

¿De qué depende que un café tenga más o menos cafeína?

Existe el mito de "ponme un café intenso, que necesito cafeína", y eso no es así. La cafeína va a depender de si estás tomando un café arábica cien por cien, o si esa mezcla de café lleva arábica y robusta, que tiene el doble de cafeína que el arábica. Si somos muy sensibles a la cafeína, pero no queremos dejar de tomar café, recomiendo una mezcla de café cien por cien arábica. Y también va a depender, lógicamente, de la cantidad y gramos de café que estamos utilizando. En Nespresso hemos lanzado ahora dos nuevas variedades Stormio Go y Melozio Go, con un 20 por ciento más de cafeína

ROBERTO CABEZAS

Fuente: Men's Health