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Una de las posibles armonías -tal vez incluso la que ofrece más seguridad- es la que relaciones platos y vinos del mismo origen, así que al ver el Humus la popular crema de garbanzos de la cocina árabe pensamos en un vino que tuviera una procedencia similar. Así recordamos este viejo programa que realizamos con los vinos de Chateau Kefraya, bodega libanesa, en el que destacó La Dame Blanche, su vino blanco con sus notas críticas, florales y de frutas tropicales.
Tremenda combinación para el humus, exótica y totalmente complementaria con la acidez compensando el carácter graso de la salsa. Para viajar con cada bocado.
¡Buen provecho y salud!
Fernando Franz
Chef
Enlaces: http://elgourmeturbano.blogspot.com/2011/03/mar-ortega-receta-de-la-cocina-arabe.html
http://blip.tv/videoguiadelvino/especial-de-vino-liban%C3%A9s-3-botellas-de-chateau-kefraya-3384009
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