La #Receta vegetariana de la semana: Lasagna vegetal, sin gluten

En nuestro día de comida saludable hoy les traemos una receta de corte vegetariano muy deliciosa: Lasagna o pasticho vegetal. ¿Cómo es eso? Interesante: ¡no hay pasta añadida! No obstante, su sabor y textura nada tiene que envidiar a un plato de pasta, beneficiándonos de una comida libre de gluten. Sin más que agregar, les dejo la receta y espero que la preparen y me den sus impresiones.
 


Lasagna vegetal rica y fácil de hacer.
 6 porciones.
PREPARACIÓN : 25 min. COCCIÓN : 25 min. TIEMPO TOTAL : 50 min. PORCIONES: 6

 

Ingredientes

• 1 calabacín grande cortado a láminas muy finas para la base
• 1 cebolla cortada muy fina o a medias lunas (al gusto)
• ½ pimiento rojo cortado fino
• ½ pimiento verde cortado fino
• ½ berenjena a dados pequeños
• 5 espárragos verdes
• 4 champiñones cortados a láminas
• 1 pote de tomate frito con hierbas (de calidad)
• hierbas al gusto: albahaca seca, perejil fresco, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, etc.
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Semillas de girasol y de calabaza tostadas previamente
• Almendra en polvo
• Olivas negras o semillas para decorar

 

bechamel:

• Aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada recién rallada
• Polvo de almendras
• Ajo picado
• ½ cucharada de umeboshi
• Cebolla en polvo
• Leche vegetal

 

Instrucciones

Preparación del relleno:

1. Poner una primera capa de láminas de calabacín en la bandeja para hacer la lasagna y que cubra el fondo.
2. Pochamos la cebolla un poco de aceite y una pizca de sal en una sartén durante unos 10 o 15 minutos. reservamos.
3. Salteamos los espárragos verdes en una sartén con un poco de aceite y sal. reservamos.
4. Salteamos las setas cortadas a láminas con un poco de aceite y cuando casi estén hechas agregamos ½ cucharada de salsa de soja. saltemos 2 minutos más, retiramos y reservamos.
5. Salteamos el resto de verduras en una sartén con un poco de aceite y cuando casi estén, añadimos el tomate al gusto y 1 + ½ cucharada de salsa de soja. dejamos 5 minutos.
6. Mezclar las verduras con la cebolla y los champiñones en la misma satén o bol y mezclamos bien (menos los espárragos).
7. Precalentamos el horno a unos 200 ºc.
8. Montamos la lasagna colocando capas de calabacín y el relleno de verduras, unos 2 o 3 pisos más o menos, y en la última capa de calabacín vertemos la bechamel que lo cubra todo.
9. Espolvoreamos con polvo de almendra la lasagna montada, añadimos las aceitunas negras y la ponemos al horno durante unos 2530 minutos o hasta que esté la almendra tenga un color tostado.
10. Cuando ya esté, retirar la bandeja con cuidado del horno y decorar con perejil picado fino, semillas de sésamo negro y las pipas de calabaza y girasol previamente tostadas, o con el ingrediente que más nos guste.

 

Preparar la bechamel con coliflor:

1. Sofreímos las cebollas picada o cortada a cuartos durante 10 o 12 minutos en una olla.
2. Añadimos la coliflor cortada a trozos con un poco de sal y nuez moscada al gusto.
3. Añadimos agua sin terminar de cubrir las verduras.
4. Cocemos durante 20 minutos aproximadamente con tapa.
5. Retiramos el agua en un vaso aparte, y dejamos solo un fondo de líquido de 1 dedo aproximadamente.
6. Batimos todo dejando una consistencia entre crema y puré, ni muy líquida ni muy compacta.

 
Nota: añadimos el líquido sobrante si queremos que sea más líquida o polvo de almendra si queremos espesar.

Anna.lorentem
Fuente: Hazte Vegetariano

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