Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Personas: 6 raciones
Hoy les voy a contar la historia de esta tarta.
El fin de semana pasado estuvimos en Júzcar, en la Serranía de Ronda, y una de las actividades que se realizan en esta época del año además de dar paseos por el campo disfrutando de los infinitos colores que nos ofrece el otoño es la recogida de castañas.
La mayoría son castaños que están en fincas privadas y valladas, luego hay otros castaños que están un poco en tierra de nadie y castañas en el suelo cerca de la carretera que es donde acude la mayoría de la gente con bolsas, cestas y en los propios bolsillos a recogerlas.
No cogimos muchas castañas porque todavía había muchas cerradas, pero si las suficientes como para preparar alguna receta apetecible.
Hasta que he venido a vivir a Andalucía, hace ya casi diez años, las castañas las asociaba a mucho frío, ir por Madrid la mayoría de las veces en pleno invierno con bufanda y guantes, encontrar un puesto de castañas asadas y pensar que apetecibles y además calentitas!, a por ellas me iba.
Aquí, frío lo que se llama frío en tantos años no lo recuerdo, ni usar guantes y bufanda, las castañas no las había utilizado antes para realizar una tarta y ahí empezó la búsqueda de una receta que me convenciera.
Cuando quiero localizar una receta que no he hecho antes, elijo diferentes fuentes para documentarme que considero fiables, principalmente blogs, libros y en último lugar recetas de medios de comunicación de las secciones de gastronomía, etc.
La receta que finalmente elegí TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE es de un medio de prensa escrito muy conocido, me gustó por su sencillez aunque sólo ofrecía texto y una foto.
Mi sorpresa fue cuando empecé con su preparación y las medidas no eran las adecuadas ni por asomo!, ahí empezó la capacidad de improvisación para no tener que tirarlo a la basura y poder sacar la tarta adelante.
Les ha pasado alguna vez con alguna receta algo parecido?
Si les gusta tanto como a nosotros también puedes preparar Hojas de chocolate
Ingredientes
- 400 gr de castañas
- 50 gr de mantequilla
- 300 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de almendras molidas
- 200 gr de chocolate para fundir
- 3 huevos
- 40 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
Explicación de la receta
- Lo primero que hay que hacer es pelar las castañas, para facilitarnos la tarea las pondremos a escaldar en agua caliente un par de minutos.
- Las sacamos del agua y las dejamos enfriar unos minutos y les quitamos la piel.
- Un vez están todas las castañas peladas las pondremos en un cazo al fuego cubiertas de leche entre 20 y 30 minutos para que se ablanden.
- Triturar las castañas con la leche hasta conseguir un puré cremoso.
- Empezaremos ahora a preparar el bizcocho
- Podemos ir precalentando el horno a 180º arriba y abajo
- En un bol con profundidad colocamos el puré de castañas, las yemas de huevo, la harina y la almendra, con la batidora tenemos que obtener una masa homogénea.
- Batimos las claras y vamos incorporando poco a poco el azúcar hasta que estén a punto de nieve
- Mezclar las claras a punto de nieve con el resto de la mezcla con movimientos suaves y envolventes
- Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla de manera uniforme
- Introducimos el molde con la mezcla en el horno a 180º, unos 25 minutos aproximadamente, hay que ir mirándolo de vez en cuando y comprobar con un pincho para saber si está listo.
- Lo dejamos enfriar y desmoldamos
- Ponemos el chocolate al baño maría con la mantequilla y una vez derretido cubrimos el bizcocho con el chocolate.
- Decoramos con chocolate rallado, virutas de chocolate, con unas castañas bañadas en chocolate etc-
Recomendaciones
- El primer paso de la receta, el pelado de las castañas es un poco laborioso por lo que si queréis ahorraros este paso podéis comprar las castañas peladas que encontraremos en cualquier tienda gourmet o por comprar el puré de castaña cocinado envasados en tarros de cristal.
Fuente: Sabor y Gastronomía
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