¿Buscando recetas navideñas? Te traigo esta #RECETA: Lomo de cerdo relleno con jamón y tomate 🐷🍖

Foto: Recetas Líder

Tenemos una receta con la que te podrás lucir en estas fiestas de final de año. Un sabroso lomo de cerdo relleno con jamón y tomate.

TIEMPO DE PREPARACION 45-50 MINUTOS
NIVEL DE DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

• 800 g -1 k de lomo de cerdo limpio y abierto
• Mostaza
• Sal y pimienta
• 8-10 láminas de jamón cortadas finas
• Aceite de oliva
• 2 cebollines picados finos
• 4 tomates pelados, sin semillas y picados
• 1⁄4 taza de perejil picado
• 1⁄4 taza de pan rallado
• 11⁄2 tazas de vino blanco
• 1 taza de caldo de verduras
• Verduras salteadas para acompañar

PREPARACIÓN

1. Sobre una tabla de cocina poner el lomo abierto. Tapar con papel plástico y golpear suavemente con la ayuda del uslero para adelgazar. Untar con mostaza, sazonar con sal y pimienta.
2. Cubrir la superficie con las láminas de jamón y reservar.
3. En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar los cebollines y tomates; cocinar 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el perejil y pan rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Verter la mezcla sobre el lomo de cerdo preparado con el jamón y esparcir.
5. Enrollar apretando como un brazo de reina. Con trozos de pitilla de cocina de unos 20 cm y amarrar cada 2 cm para que quede firme el relleno.
6. En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el lomo y dorar bien 8-10 minutos.
7. Agregar el vino y el caldo. Cocinar tapado 15-20 minutos. Retirar del calor y dejar reposar 8 minutos antes de cortar. Servir acompañado de verduras salteadas en aceite de oliva.

Nota. Para las verduras salteadas:En un sartén calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar 1⁄2 taza de ramitos de brócoli o 1 taza de puntas de espárragos, 2 zanahorias peladas y en trozo y 1 pimentón rojo en julianas. Cocinar 5-8 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Fuente: SABROSIA