#COMIDA SALUDABLE | #ALMUERZO | #COMIDA SALUDABLE Pescado a la soubise con salsa bechamel

Hoy volvemos con las recetas de la Tía Ali para compartir contigo este platillo especial. Se trata de pescado en salsas francesas, sí, la soubise y bechamel son de origen francés, hoy hacemos una fusión de cocinas para que puedas disfrutar de este plato en casa. ¡Sorprende a tu familia con esta deliciosa receta!

Créditos de imagen: Cocina y Vino

Ingredientes:

• Curvina ½ kilo
• Cebolla perla picada en juliana 1 taza
• Sal y pimienta
• Perejil picado 2 cucharadas
• Vino blanco seco ½ taza
• Agua ½ taza
• Jugo de limón

Ingredientes para la salsa de bechamel:

• Maicena 3 cucharadas
• Margarina 3 cucharadas
• Fumet de pescado 1 ½ taza
• Leche 1 taza
• Yema de huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Queso parmesano 1/3 de taza
• Champiñones ½ taza
• Crema de leche ½ taza

Preparación:

• Empezamos con la preparación del pescado. Ponemos sal y pimienta a los filetes y un poco de jugo de limón
• Untar una fuente con mantequilla, poner en el fondo la mitad de la taza de cebolla y el perejil.
• Encima colocar los filetes del pescado y cubrir con la otra mitad de la taza de cebolla y el perejil.
• Añadir el vino y el agua, tapar con papel aluminio y hornear a 175° por 10 minutos.
• El fumet de pescado, retirarlo y reservarlo. (jugo que da la preparación anterior)Continuamos con la preparación de la salsa bechamel:
• En una olla calentamos la margarina y cuando está lista agregamos la maicena disuelta en leche.
• Añadimos sal, pimienta y nuez moscada hasta que tome punto.
• Luego agregar el fumet y cuando todo espesa mezclar con la crema de leche.
• Calentar la yema y colocarla en la salsa.
• Apagar el fuego y dar el toque final con el queso parmesano y los champiñones.
• Una vez el pescado listo, lo bañamos con nuestra salsa y se pone a gratinar en el horno a temperatura media, si desea puede agregar queso rallado en la superficie.

Fuente: Gastronomía.com