En esta oportunidad preparé unas Broas de Milo, el típico pan portugués con el que se come el famoso caldo verde.
Este pan es interesante porque nace a partir de una polenta cocinada ligeramente. Con ella se busca dar ese especial sabor y potencia aromática de maíz y aportar la suavidad necesaria para lograr un maravilloso pan de corteza dura.
Entre alguna de las peculiaridades de este #pan es que tiene como ingrediente miel, pero no es un pan dulce, solo queda un sabor diferente y más gentil a la preparación.
Otro dato curioso es que La malquerida harina de maíz amarillo que vienen las bolsas del #clap, oriunda de Brasil, es perfecta para elaborar la polenta cocida y posterior preparación del pan.
La receta la seguí del maestro de maestros de panaderia Laszlo Giomrey, fundador del IEPAN.
Luis Enrique Blanco
El Gourmet Urbano
1 comentario :
Y la receta?
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