- Está fabricado a base de caña de azúcar y es considerado una bebida tradicional en varias culturas.
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El aguardiente es un licor que ha sido apreciado y disfrutado a lo largo de la historia en diferentes culturas alrededor del mundo. Este es fabricado a partir de la destilación del jugo de caña de azúcar o ‘guarapo’ como es popularmente conocido y generalmente tiene un alto contenido de alcohol que se obtiene a partir de la fermentación de sus ingredientes.
El término ‘aguardiente’ proviene del latín “aqua ardens” y significa “agua ardiente”, haciendo referencia a su color generalmente transparente y a su alto contenido alcohólico.
Esta bebida se caracteriza por su sabor fuerte y aromático, similar al olor y sabor del anís. La producción de este licor puede darse de forma industrial o tradicional, ya que culturas de diferentes países suelen usarlo en celebraciones, rituales y lo fabrican artesanalmente.
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| Los aguardientes de América Latina tienen alrededor de 30 grados de alcohol. Foto: iStock |
Nombre del aguardiente alrededor de mundo
El aguardiente es conocido por diferentes nombres, según el país o la cultura, por el hecho de que en sus bebidas tradicionales reflejan su importancia y arraigo. Algunos de los nombres más destacados son:
- Colombia: Aguardiente y es fabricado principalmente a base de destilación y fermentación del jugo de caña de azúcar.
- España: Orujo y es elaborado a partir de residuos de uva, que una vez utilizados para el vino se fermentan y destilan para obtener el licor.
- Brasil: Cachaça y es elaborado a partir de la caña de azúcar.
- Portugal: Aguardente y es fabricado a partir del destilado de frutas como ciruelas o cerezas.
- Francia: Marc y es elaborado a partir del destilado de los restos de uvas usadas para la producción de vino.
- Italia: Grappa y es fabricado a partir de la destilación de vino.
Según la Real Academia de la Lengua Española, la palabra “cañazo” se usa para denominar al aguardiente de caña en México, Nicaragua, Honduras, Cuba, Ecuador, Perú y Bolivia.
Expertos indican cómo identificar el licor adulterado
ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES
Fuente: El tiempo
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