En la elaboración del Licor de Hierbas de Galicia se emplearán un mínimo de tres especies de plantas. Se permite el uso de cualquier especie apta para uso alimentario, entre las que se citan, por ser de uso más tradicional, las siguientes: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo, regaliz, nuez moscada y canela.
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| IGP LIcor de Hierbas de Galicia |
Características organolépticas del Licor de Hierbas de Galicia.-
Los licores que se comercialicen con la etiqueta de calidad Indicación Geográfica Protegida Licor de Hierbas de Galicia deberán tener un aspecto traslúcido y limpio con un color desde amarillo pajizo a amarillo verdoso. Su aroma será intenso, fino, delicado, sabroso y amplio, con notas florales, balsámico, con recuerdos del aguardiente de orujo del que procede complementado con las hierbas que lo caracterizan, y con ausencia de olores a humedad, a quemado, a suciedad y de notas acéticas. Por lo que respecta al sabor, puede tener distintos grados de dulzura que van a marcar la intensidad del aguardiente con amplitud de matices a hierbas y notas balsámicas.
El licor de hierbas de Galicia se elaborará y se embotellará en instalaciones inscritas en los registros del Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.
Vínculos con el medio del Licor de Hierbas de Galicia.-
El orujo de la IGP Orujo de Galicia es el aguardiente obtenido por la destilación de los orujos fermentados, procedentes de la vinificación de uvas producidas en Galicia.
El Orujo de Galicia es una destilación que celebra la Tradición y el Espíritu Gallego.
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| Alambiques para destilar el Orujo de Galicia. |
Historia y Tradición del Licor de Hierbas de Galicia.-
El arte de destilar el Orujo de Galicia se remonta a siglos de historia y tradición. Desde los antiguos egipcios hasta los árabes, la destilación del alcohol ha sido una práctica arraigada en diferentes culturas. En Galicia, esta técnica ganó popularidad gracias al intercambio de conocimientos entre monasterios y conventos a lo largo del Camino de Santiago. Arnaldo de Vilanova y Miguel Agustí fueron figuras clave en la difusión de la destilación del vino en el siglo XIII y XVII respectivamente.
La IGP Orujo de Galicia se divide en subzonas de producción que reflejan la diversidad y el renombre de la región. Cinco de estas subzonas corresponden a áreas reconocidas por sus DOP de vinos de Galicia, mientras que otras cuatro son comarcas vitivinícolas tradicionales. Estas subzonas son el testimonio vivo de la pasión y el conocimiento de los productores locales.
Usos y Tradición en la Vida Cotidiana.-
El Orujo de Galicia ha sido un compañero fiel en la vida cotidiana de los agricultores y marineros gallegos. Desde hace generaciones, este aguardiente se ha utilizado como un tónico energético para enfrentar las jornadas laborales en el campo y el mar.
Además de su consumo directo, el Orujo de Galicia se transforma en deliciosos licores, como el Aguardiente de Hierbas y el Licor de Café. También se utiliza para macerar frutas y como remedio casero para diversos usos medicinales.
Historia y Legalización.-
La producción de aguardiente de orujo en Galicia tiene un legado que se remonta al siglo XVII. En 1989, la Comunidad Autónoma de Galicia estableció el Reglamento de la CEE 1576/89 para proteger y regular este oficio arraigado en la cultura gallega. Gracias a este reglamento, Galicia obtuvo la denominación geográfica, posicionándola al mismo nivel que otras regiones europeas reconocidas por la calidad de sus destilados.
Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Orujo de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia están respaldadas por la ley para asegurar su calidad y autenticidad.
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| Licores gallegos con IGP |
En resumen, el Orujo de Galicia es una destilación que celebra la tradición, la historia y el espíritu gallego. Este aguardiente, fruto de siglos de conocimiento y pasión, se destaca por su calidad y autenticidad. Desde su papel en la vida cotidiana hasta su presencia en festividades y tradiciones, el Orujo de Galicia es un símbolo vivo de la rica cultura y el legado destilador de la región gallega.
Paco Merayo
Fuente: Koine Commerce
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