#COMIDAMEXICANA #SALSAS 🍛 | Esta es la salsa mexicana considerada como la más rica y popular del mundo

Las salsas son emblemáticas para la gastronomía nacional (Imagen Ilustrativa Infobae)

El sabor de esta salsa ha conquistado no sólo a los mexicanos, sino a extranjeros de todo planeta

La gastronomía mexicana nos define como nación en todo el mundo gracias a que nuestros platillos son tan deliciosos como saludables y versátiles. Desde hace ya algunos años, la cocina nacional es considerada patrimonio de la humanidad por la UNESCO y nuestros ingredientes son famosos a nivel internacional.

Además de los tacos y los derivados del maíz, México cuenta con una buena cantidad de icónicas comidas que no sólo gustan a los mexicanos, sino también a los extranjeros que tienen la fortuna de probarlas, como las salsas.

Estos aderezos derivados de otros ingredientes clave de México como el chile, son el acompañante perfecto para casi cualquier comida mexicana y ha formado nuestra identidad ante los ojos de los extranjeros. Las salsas pueden ser de mil cosas y hay tantas que cada una de ellas sirve para diferentes cosas.

El chile es, sin duda, el ingrediente estrella de las salsas mexicanas (Imagen Ilustrativa Infobae)

Taste Atlas, la publicación especializada en calificar la gastronomía de todo el mundo, ubica a una salsa mexicana como la más popular a nivel mundial y, por tanto, la más deliciosa. Aunque podría resultar extraño que el mole sea considerado una salsa por la organización, sin duda no se equivocan al elegirlo como un platillo estrella de nuestra gastronomía.

El mole y su importancia internacional

Servido como un platillo de lujo para las fiestas, los festejos, bodas, o incluso como ofrenda para Día de Muertos, el mole es un alimento sumamente delicioso, tradicional y emblemático de nuestro país. Su compleja elaboración y el delicioso resultado ha calificado a este plato como uno de los más importantes de la cocina mexicana.

También es un plato diverso, por lo que existen varias recetas de mole y, de hecho, se puede decir que en cada estado de la República se sirve y se prepara de diferente manera. Uno de los moles más apreciados por las personas es el que es originario de Puebla: el resultado de una mezcla de especias, frutos, chocolate y, por supuesto chile.

Pollo con mole poblano, una salsa hecha con chocolate, nueces, chiles y especias, en un restaurante de Puebla, México.Credit...Adriana Zehbrauskas para The New York Times

Esta amalgama de sabor hacen de el mole una explosión entre lo dulce, lo picoso y lo amargo. Los mexicanos estamos bien acostumbrados al particular sabor del mole; no obstante, algunos extranjeros podrían encontrarlo muy intenso.

El mole es uno de los platillos más complicados de preparar, de ahí que las recetas sean considerados todo un arte culinario y que el resultado comúnmente se sirva en festejos importantes para las familias mexicanas. En líneas generales, el mole sirve como salsa para carne de pollo y arroz, y es acompañado por las tradicionales tortillas de maíz mexicanas.

Otras salsas que definen a México

El mole es el platillo de las fiestas debido a su compleja elaboración Foto: Twitter @SECTUR_mx

Tal vez para Taste Atlas el mole sea una salsa a toda regla; no obstante, los mexicanos sabemos que el termino se puede referir a otra cosa: esos aderezos que no son el platillo principal sino el acompañante estrella de nuestras comidas.

Hay salsas de todo tipo, y dependen mucho del chile con el que se prepara, pero en líneas generales, hay dos caminos para preparar salsas: las verdes y las rojas. Ambas salsas son deliciosas pero pueden funcionar de diferente manera.

Las salsas mexicanas son una prueba más de los rica que es nuestra gastronomía, que ha encantado al mundo y que tiene gran importancia tanto histórica como cultural. Y es que, aunque la cocina mexicana es el resultado del sincretismo de dos culturas, los sabores prehispánicos se mantienen presentes en cada platillo a pesar del paso del tiempo y del mundo tan distinto en el que vivimos ahora.

Ignacio Izquierdo

Fuente: Infobae