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| Foto: Getty Images - gorchittza2012 |
Si vas a usar esta receta para una salsa, debes aligerarla con pasta y un poco de agua de la cocción, o si lo prefieres úsala como aderezo.
Ideal para disfrutar con verduras rostizadas. Usa este sabor en pastas o en sándwiches.
Un poco de la historia de este plato
La salsa pesto nació en Génova. Se dio a conocer gracias a los pescadores de la zona que preparaban esta delicia de la culinaria con vinagre, aceite y sal. Su ingrediente principal es la albahaca; sin embargo, algunos chefs también utilizan piñones y ajo para llevarla a la mesa de sus comensales. Esta receta ha sufrido algunas variaciones en Italia, Costa Rica y Perú, donde han preparado la tradicional mezcla con tomates, reemplazando los piñones por nueces o picanas.
Esta delicia de la gastronomía es ideal para acompañar pastas y huevos. Tienes que experimentar en la cocina, a veces la fusiones de sabores hacen que nuestro paladar se lleve grandes sorpresas. Mariana Orozco, chef mexicana, en su más reciente libro “Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más” de Larousse, enseña a los aficionados de la gastronomía esta receta para saborear en la mesa.
- Gastronomía: Italiana.
- Tiempo de preparación: 7 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de nuez pecana o piñones
- 1 1/2 de taza de hojas y ramas de albahaca fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Preparación
Muele todos los ingredientes en un procesador de alimentos, una licuadora potente o un mortero.
Mariana Orozco, chef/ @marianaoe_
Fuente: El Espectador
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