El rico Té verde y el sabroso vino tinto combaten el Alzhéimer

Investigadores de la Universidad de Leeds (Reino Unido) ha descubierto que los químicos naturales presentes en el té verde y el vino tinto pueden interrumpir un paso clave en el desarrollo del alzhéimer. «Hemos descubierto que los antioxidantes presentes en té verde y el vino tinto pueden alterar la forma de un amiloideo y evitar que interactúe con una proteína particular de la célula del cerebro. Y si interrumpimos esa interacción, perdemos el efecto tóxico del amiloideo», dijo a BBC Nigel Hooper, líder de la investigación que se publica en Journal of Biological Chemistry.

 

 

 

Estos componentes de antioxidantes no sólo se consiguen en estas bebidas, sino en otras fuentes naturales. Sin embargo, es sabido que el té verde es mucho más rico en antioxidantes.

Alimentos sustitutos de la carne roja

Muchas personas disfrutan de comer carne roja y productos cárnicos, desde filetes de hamburguesas y más, la carne roja es un ingrediente común en la dieta promedio.

 

 

El consumo de carne roja debe limitarse, y una buena manera de hacerlo es usar sustitutos de la carne roja que contiene los mismos nutrientes y proteínas nuestra carne favorita, continúa leyendo:

Una mesa de Navidad buena, bonita y barata por Maite Zudaire

Ideas y sugerencias prácticas para preparar alimentos, menús y recetas que sean saludables, económicos y vistosos

 

Las clásicas tres 'B' -bueno, bonito y barato- riman muy bien con tres 'R': reducir, reutilizar y reciclar. Y, en conjunto, pueden ayudar a escribir una Navidad satisfactoria, en la que primen los productos de temporada, alimentos de procedencia cercana, las compras reflexivas, la dieta saludable y los días placenteros.

 

Imagen: warrenski

 

Los menús navideños no tienen que ser caros o copiosos para lucir bien en el plato. Y tampoco tienen por qué ser exiguos o deslucidos para ser más económicos. Con un poco de planificación y otro poco de creatividad es posible conseguir que nuestras recetas de Navidad sean saludables, vistosas y económicas. En este artículo sugerimos varias opciones para sentirse bien en la compra y en la mesa, y también después de comer.

Navidad saludable, económica y vistosa

5 tips para reinventar una picada

Sí, sí: existe vida más allá del salamín y del queso Mar del Plata. En esta nota te ofrecemos algunas buenas ideas para que puedas darle un twist gourmet a tu entrada preferida.

 

Para un argentino promedio, una buena picada empieza y termina en un salame picado grueso bien acomodado sobre una tabla redonda. Los más osados, a lo sumo, compran dos tipos de quesos (por lo general fymbo y Mar del Plata), que cortan esmeradamente en dados uniformes. Y con eso ya está: creen que así son los reyes de la picada. Pero se equivocan. Porque una buena picada, una picada gourmet (o casi), requiere algún grado de preparación; cierto expertise en la combinación de los ingredientes, pero sobre todo, imaginación para inventar sabores nuevos.

 

 

Ahí es cuando un buen aceite de oliva saborizado, como los que elabora La Toscana con productos naturales plantados en sus olivares –es decir, con albahaca, orégano, ají, ajo y orégano de verdad– , son un aliado perfecto para la imaginación. Sino, piensa nomás en un queso regado con un hilo de oliva a la albahaca, o bien en un dip de berenjenas asadas con un hilo de oliva al ajo. En esa simplicidad convertida en algo nuevo se esconde el secreto de una picada gourmet. No en comprar foie gras o jamón de Parma, cosa que sumaría, pero que, por su alto precio, es prohibitivo.

Así es que si estás entre los que se contentan con poco pero bueno, a la hora de armar una picada supera la frontera del salamín y tiene a mano alguno de estos aceites milagrosos. Con unas pocas gotas conseguirás renovar el sabor. Y si no se te ocurren buenas ideas para reinventar la mesa, anótate alguna de estas cinco que te pasamos a continuación. Se destacan por su simpleza y porque basta con un twist de oliva saborizado La Toscana para convertir un sabor clásico en otra cosa.

 

Alimentos que te hacen perder peso en Navidad

Hacer dieta durante el invierno puede plantear problemas debido a la naturaleza del clima combinado con la temporada de vacaciones, lo que significa que a menudo consumimos más calorías de lo que lo haría en el promedio del resto del año.

 

Dicho esto, si vives en un clima frío y decides quemar algunas calorías entonces te aconsejo leer a los alimentos que te hacen perder peso en Navidad:

Lechón asado con salsa de miel y naranjas. Receta cortesía de Virginia Noboa, creadora del petit restaurante Dulces Confidencias (Argentina)

Virginia Noboa, creadora del petit restaurante Dulces Confidencias, propone revivir la mesa navideña como lo era en la época de nuestros abuelos, rebosante de sabores, mediterránea en su esencia y cargada de emociones.

 

 

Con esa idea en mente, propone para estas Fiestas el sistema take away, para comer en casa, con la sofisticación propia del restaurante y las recetas de antaño, con nuevos toques de autor. Previo encargo, el menú para llevar ofrece clásicos como el Vitel Tonée con alcaparras y anchoas; Copa de camarones con salsita a base de whiskey, manzanas verdes y papitas sobre colchón de verdes; Matambre de la abuela; Ensalada de jamón crudo, melón, espárragos y almendras tostados; el Cordero confitado con papines andinos y el Lechón asado con salsa de miel y naranjas, acompañado de vegetales de estación al vapor y papas gratén al alioli, cuya receta comparte con nosotros.

 

 

Inspirada en las recetas de tradición oral recibidas de su abuela, Virginia Noboa recrea en su espacio las comidas tal como eran, invitando a rememorar una infancia añorada.

En Cabrera 5600 (esquina Fitz Roy) / 4774 7329

Pedidos festivos: se reciben hasta el 16 (el de Navidad) y el 23/12 (el de Año Nuevo)

Porciones: 4-6

Tiempo estimado: 2 horas

Complejidad: alta

Ingredientes:

• Diferentes cortes de cerdo, 2 kilos
• Miel, 8 cucharadas
• Naranjas, 4
• Vino blanco, 100 cc
• Dientes de ajo, 2
• Cebolla, 1
• Mostaza, 1 cucharada
• Aceite de oliva, c/n
• Sal y pimienta

 

Salsa alioli:

• Huevos, 1
• Dientes de ajo, 4
• Aceite de oliva, 250 cc
• sal y pimienta
• Vegetales al vapor:
• Zapallo, 250 gramos
• Batata grande, 1
• Choclo mediano, 2
• Puerros, 2

Procedimiento:

 

1. En una fuente para horno con aceite de oliva ubicar las piezas de cerdo, los dientes de ajo aplastados, y la cebolla cortada en cuartos. Cocinar al horno a temperatura media durante 40 minutos. Retirar los ajo y las cebollas antes de que se quemen. Transcurrido el tiempo, retirar del horno, desglasar con el vino blanco y añadir la miel, la mostaza, sal y pimienta, el jugo de 2 naranjas y la la piel rallada de las otras dos. Volver al horno y cocinar 40 minutos más, regando cada tanto, con ayuda de una cuchara, las piezas de cerdo con el fondo de cocción.
2. Una vez tierno, retirar la carne y licuar la salsa junto a los ajos y las cebollas asadas del principio de la cocción.
3. Mientras tanto cocinar al vapor las papas y el resto de los vegetales.
4. En un mortero moler los dientes de ajo.
5. Batir, a mano o con batidora, los dientes de ajo y el huevo, agregando al mismo tiempo el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr la consistencia de la mayonesa. Condimentar con sal y pimienta Disponer las papas cortadas en gajos sobre una fuente, cubrir con la salsa alioli y gratinar en el horno a máxima temperatura.

 

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New Years Eve en Isabel

Drinks, Food & Music, son los pilares fundamentales de este festejo. Una noche que se perfila como una de las más espectaculares de la ciudad, con  la propuesta de alto nivel del chef Fernando Arechaga, el bartender Lucas López Dávalos y una propuesta musical única junto a los Soulight.

 

Isabel, el bar dueño de una de las ambientaciones más sofisticadas de la escena nocturna porteña, propone un distinguido festejo para Año Nuevo. Con este motivo, la noche del 31 de diciembre, Isabel abre sus puertas para celebrar New Years Eve, ofreciendo una combinación de alta coctelería, un menú especial y la mejor musicalización en vivo.

 

 

Bajo los nombres Surf y Turf, y junto a Bodega Chandon,  Isabel despliega su propuesta gastronómica de la mano del reconocido chef Fernando Arechaga, para una de las noches más esperadas del año. Cada menú, de 4 pasos cada uno, protagonizado uno por pescados y mariscos, y otro por pollo, cerdo y cordero, reflejan el alto nivel gastronómico y la puerta de entrada hacia una noche llena de deleites. Para coronar, los comensales podrán disfrutar de la impecable coctelería del bartender Lucas López Dávalos, con el servicio de Open Bar y los sonidos de los “Soulight”, quienes musicalizarán en vivo a lo largo de la noche creando una atmósfera única y divertida. Una invitación a brindar y dar la bienvenida al año nuevo que comienza en uno de los nightclubs más distinguidos de la ciudad. 

 

SURF

ENTRADA

Pulpo & Parmesano: cucharitas de pulpo con palta acevichada, mayonesa de oliva y parmesano crocante

PASO II

Ceviche Mixto: macerado de salmón y lenguado frescos, vieiras y langostinos,

camote caramelizado y maíz tostado

PASO III

Maki de Tartare de Centolla y Palta, con salsa de soja y ajo picante

PASO IV

Tibia: tartita de chocolate con confitura de naranja y helado de cardamomo

 

TURF

ENTRADA

Maki  de Pollo Teriyaki, con tofu saborizado a  la lima

PASO II

Seco de Cordero, con arroz al ajo, cebolla morada, cilantro y pimientos frescos

PASO III

Solomillo de Cerdo, con puré de batatas y salsa de arándanos

PASO IV

Brownie de Chocolate Blanco, con crema de yogurt y frambuesas

Open Bar

Live DJ

Chandon

Precio por persona: U$S 290

Martes 31 de Diciembre. A partir de las 21 hs.

Capacidad Limitada

Uriarte 1664, Palermo

Reservas: 4834- 6969

Se aceptan principales tarjetas de crédito

www.isabelbar.com

 

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La gastronomía navideña

Desde el siglo XX, el pavo se ha convertido para la mayoría de las familias en el plato estrella del menú de Navidad

 

El rey Carlos I decretó en 1542 que «para mayor solemnización de la Natividad del Señor», las principales fiestas del Reino hiciesen fiesta desde la vigilia del día de Navidad hasta el día de Reyes inclusive. Esta medida potenció aún más la importancia del ágape navideño. Cada región o comarca española tiene sus propias especialidades gastronómicas que en muchos casos se exportan a otros lugares, en ese sentido se dice que desde el País Vasco se propagó la costumbre de incluir en el menú mariscos, ostras, angulas, merluza y besugo.

 

Cordiales y royos, como los de la Confitería Pani, clásicos de las viandas navideñas. :: ANTONIO GIL

 

Nosotros somos muy del guiso de pelotas con pavo, pelotas o albóndigas elaboradas con carne de pavo y cerdo. El pavo es el rey de las aves en la mesa navideña en todo el país, que el escritor Pepe Rodríguez explica por su histórico simbolismo pues desde la Antigüedad, cuando las ocas y otras aves migratorias regresaban desde el sur a las regiones más septentrionales, los pobladores de esas tierras creyeron que esas aves traían con ellas la primavera y toda su abundancia vegetal.

¿Y unos regalos que acompañen bien al vino?

Cuando pensamos acerca de un regalo destinado al amante de los vinos, urgentemente se nos viene a la cabeza la idea de una buena botella.



Y no está mal, sobre tratándose de un vino de altura, de un buen precio que justifique el cariño que le tenemos al receptor. Pero, tratando de pasar por alto esta lógica secuencia, ¿qué mejor que un accesorio para los amantes de los buenos vinos? Los hay muchos y diferentes y todos son perfectos. Por ejemplo, los tapones para vino sellan una botella abierta y lo mantiene fresco por más tiempo luego de que ha sido servido en la mesa. Se puede utilizar el mismo corcho o sino utilizar algún tapón más sofisticado, por ejemplo de los que vacían el aire del interior de la botella al taparla. Pueden ser sencillos o más elaborados, pero hay que fijarse en que cumplan su cometido. Otro accesorio interesante es un enfriador de vino. Sobre todo para un entusiasta serio. Éstos son similares a los refrigeradores pequeños, pero están hechos exclusivamente para el vino y lo mantienen en la temperatura perfecta.