#CAFE #VIDASALUDABLE | Se confirma un nuevo beneficio para la salud del café

Investigadores italianos y españoles confirman en la 13º Conferencia Europea de Nutrición, que se está celebrando en Dublín, que su ingesta moderada (de 3 a 5 tazas al día) reduce el riesgo de síndrome metabólico en hombres y mujeres

Por su sabor, por su aroma y porque nos ‘despeja’… El café se ha convertido, por detrás del agua, en la segunda bebida natural más consumida en el mundo. En los últimos 35 años, su ingesta ha aumentado en un 35% llegando a casi 10.000 millones de kilos al año. Según Mundo del Café, de media una persona conume 1,3 kilos de café en 365 días.

Foto: iStock.

España supera por una posición a EEUU, en lo que respecta a su ingesta anual por persona. Concretamente, está en el puesto 19 del ranking mundial, con 4,5 kilos al año. En nuestro país, más de 22 millones de personas (un 63% de españoles mayores de 15 años) toman como mínimo una taza de café al día, una media que sube entre semana a 3,6 cafés diarios.

#CAFE #BARISTAS #ESPAÑA | El mejor café se vuelve a servir en Foz

Más de 20 alumnos de escuelas de hostelería y 14 baristas profesionales competirán este mes en los certámenes del instituto de los que salen los campeones del sector

Todo está preparado y este año habrá novedades. Al IES de Foz llega la cita que anualmente congrega a estudiantes y a profesionales dispuestos a conseguir los trofeos que los reconocerán como los mejores baristas o catadores de café. El reconocimiento es toda una carta de presentación en un sector clave en el desarrollo del potencial turístico y los campeonatos son un escaparate para disfrutar en directo de las habilidades de los mejores.

PEPA LOSADA

 El instituto mariñano acogerá los próximos días 12, 13 y 14 de febrero las distintas pruebas con el apoyo y el patrocinio de diferentes empresas del sector. En la primera de las jornadas dará comienzo la final del XIII Campeonato Internacional de Baristas de Escuelas de Hostelería, que continuará al día siguiente. El mismo 12 también se celebrarán las diferentes pruebas para elegir entre el alumnado al mejor catador de café. El ganador alzará el trofeo de la octava edición de este certamen.

#RECETAS #COMIDASALUDABLE #MARISCOS Hoy Cocinas Tú: Calamares rellenos de cebolla confitada

Los calamares rellenos son un plato clásico de nuestra gastronomía, pero bien es cierto que hay muchas formas de prepararlos e incluso de rellenarlos. En vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú’ tenemos esta deliciosa propuesta de Miquel, son unos calamares rellenos de cebolla confitada, ideales para cualquier comida especial.

Nada más ver esta receta de calamares rellenos de cebolla confitada, lo primero que hemos pensado es en ir al mercado a por unos calamares para prepararlos como nos explica Miquel, que comparte la receta en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘. No lo hemos hecho, pero está anotado como una de las prioridades, de todas formas, el sábado suele ser nuestro día de ir al mercado, así que sólo tenemos que esperar un par de días para poder probar esta receta que tenemos claro que nos va a encantar. Y si a vosotros os gustan los calamares rellenos de lo que sea, u os pirran los calamares encebollados, ya podéis empezar a tomar nota de la elaboración paso a paso.

Verán que es una receta fácil de hacer, además, el autor del blog ‘Les Receptes del Miquel‘ nos ofrece algunos consejos, explica que es muy importante escurrir bien la cebolla del relleno para evitar que quede muy aceitoso o demasiado húmedo (al leer la receta lo entenderéis perfectamente), y que es básico acertar con el punto de cocción de los calamares porque si nos pasamos quedan secos y duros. Y nada mejor que unos calamares muy frescos y pequeños para hacer estos calamares rellenos. ¿Preparados?

Ingredientes (4 personas)

• 8-12 calamares pequeños frescos de playa (depende del tamaño pueden ser 2 o 3 por persona)
• 4 cebollas

#COMIDASALUDABLE #LICORES | ¿Martini, piña colada, cerveza o vino? cuál de tus bebidas favoritas tiene menos calorías

Las bebidas proporcionan la misma cantidad de calorías que una comida, pero sin nutrir

Si usted está intentando bajar de peso es importante que considere que debe reducir su consumo de bebidas alcohólicas. Debe estar atento a la cantidad y tipo de bebidas.

Para poder beber alcohol cuando está reduciendo su consumo de calorías, necesita incluirlo en su conteo calórico diario de manera que no lo exceda.

FOTO: PXHERE

El alcohol puede causar aumento de peso de dos formas:

1. El alcohol tiene un alto contenido calórico. Algunas bebidas mezcladas pueden contener la misma cantidad de calorías que una comida, pero sin los nutrientes.

#COMIDASALUDABLE | Todo lo que debe haber en la despensa más sibarita

La cesta de la compra más exclusiva que puedes imaginar

Arbequina & Plancton Castillo de Canena

Trufa blanca, joya de otoño

Trufa blanca de Piamonte Tartuflanghe

Si por algo merece la pena esta época del año es por la trufa blanca de Piamonte. El precio para 100 gramos de este preciado hongo varía entre temporadas y a lo largo de ellas, con picos de hasta 600 €. Para conseguirla hay dos opciones: viajar a Italia o recibirla fresca en casa gracias a Tartuflanghe. Los ejemplares más grandes y costosos llegan en un cofre a la altura de este tesoro.

Azafrán: El oro rojo español

#ALMUERZO #COMIDASALUDABLE #COMIDAVEGETARIANA | Albóndigas de Germen de Trigo

Una variación vegetariana de este clásico, para acompañar con arroz integral o pasta de grano duro.

Ingredientes

• 1 taza de germen de trigo
• 1 taza de miga de pan

#COMIDASALUDABLE #TECNICASDECOCINA #CARNES | ¿Se puede volver a congelar la carne una vez descongelada?

Es inevitable que surja algo que cambie todos nuestros planes de cena de vez en cuando. Pues, como dice el dicho, así es la vida. Uno de los escenarios más comunes es el siguiente: pones un poco de carne en el refrigerador por la mañana para descongelarlo para que esté listo para cocinar al llegar del trabajo. Después, tuviste varios inconvenientes y terminaste de trabajar muy tarde.

 Por ende, llegas a tu casa y lo último que deseas hacer es ponerte a cocinar la carne, lo que implica doble gasto, pues no solo debes encargar comida, sino que también puede que tengas que tirar ese filete de carne de res que ha costado demasiado por no haberlo cocinado y almacenado adecuadamente. Para que esto no suceda, a continuación, te despejaré la duda de si se puede volver a congelar la carne una vez descongelada o no.

#COMIDASALUDABLE | Así influye el sonido en tus preferencias alimentarias

En materia de sabores, el oído tiene mucho que decir: el ruido que hay en el ambiente y el tipo de sonidos que escuchas inciden en lo que prefieres comer más de lo que imaginas

¿Bebes zumo de tomate cuando viajas en avión? En España esta pregunta suena un poco extraña, pero es una práctica bastante habitual en compañías aéreas de muchos países (alemanas, rusas, estadounidenses o asiáticas, por poner algunos ejemplos). Para hacernos una idea, la empresa alemana Lufthansa sirve cada año la friolera de 1,7 millones de litros de esta bebida a sus pasajeros. ¿Por qué tantas personas piden zumo de tomate en los aviones cuando en tierra firme no lo suelen tomar?

Imagen: Karolina Grabowska

Hay quien afirma que se debe a razones históricas; en Estados Unidos el desarrollo del zumo de tomate envasado y el de la aviación comercial coincidieron en el tiempo. También se dice que es una costumbre iniciada por la pionera de la aviación Amelia Earhart, quien lo bebía en sus vuelos, convirtiéndose en una tradición asociada a los viajes en avión, de forma parecida a lo que ocurre con las palomitas y el cine. Sin embargo, parecen existir otras razones que van mucho más allá (lo que no significa que sean necesariamente excluyentes).

#SALSAS #CURIOSIDADES | Las salsas más exóticas de la gastronomía mundial

Cada cultura gastronómica brinda estos aderezos insólitos a aquellos comensales que acostumbran a transformar los platos más básicos

Son muchos los comensales que aplican un condimento a sus platos, de forma que éstos adopten una mayor complejidad de sabores, logren un matiz de diferente o para realzar el gusto de alguno de sus alimentos o ingredientes determinados. Todos esos adeptos de las salsas no deberían quedarse sin probar las preparaciones peculiares de cada cultura culinaria. Y es que, pese a que muchas de ellas a primera vista puedan parecer extravagantes, una vez degustadas pueden convertirse en uno de los mayores placeres gastronómicos que hayan descubierto.

El Ajvar es una salsa originaria de los países balcánicos.

Para que todos ellos conozcan nuevos sabores, y que escapen de la rutina de los aderezos habituales, hemos seleccionado las siguientes salsas de diferentes lugares del mundo, que encontrarán tan exóticas como apetecibles:

¿Te atreverías con la glándula de mono?