Paso a paso: #sándwich de pollo al pesto #Impelable #ComidadeSoltero

Cookie Sundays comparte con todos los lectores esta receta ideal para comer algo rico, liviano, saludable; y que no requiere de mucha complejidad.

Estos sandwiches de pollo al pesto son una alternativa para un almuerzo, una merienda o una cena rápida. Incluso los puedes dejar listos para armar al otro día antes de irte a dormir. ¿Tienes invitados y te da fastidio recurrir siempre al delivery de pizzas o ensuciar demasiado? Con esta preparación seguramente los vas a sorprender. ¡Sigue el paso a paso!

Ingredientes (rinde 4 sándwiches):

• Una pechuga de pollo (cocida y deshebrada).
• 4 panes para sándwich.
• Un tomate.
• Rúcula (c/n).
• 4 fetas de queso.
• Mayonesa (c/n).
• Pesto recién hecho.

Para el pesto:

• Un manojo grande de rúcula.
• 1/4 taza de mani ó almendras.
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 1 ó 2 cucharaditas de ajo en polvo (ó 1 diente de ajo fresco).
• 1/3 taza de Parmesano rallado.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. Para el pollo deshebrado: En una cacerolita, colocá una pechuga de pollo a cocinar en agua con sal. Dejala por lo menos 30 minutos, hasta que esté cocida y puedas deshebrarla con un tenedor.
2. Para el pesto: colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesar hasta que se integren y se forme una pasta.
3. Para el pollo al pesto: En un bowl, mezclar, para cada sándwich, 3 o 4 cucharadas de pollo, una cucharada de mayonesa y una de pesto.
4. Armar los sándwiches.

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Fuente: Planeta Joy