#VINOS | ¿A qué huele el vino?

¿Existen realmente tantos aromas en una elaboración? ¿Puede un mosto fermentado recordarnos, por ejemplo, a la citronela? y, si es así: ¿cómo?, ¿cuál es el factor que lo explica?

Seguro que a ustedes también les ha pasado. Los ojos bien abiertos, las cejas curvas, preguntonas, y la boca cerrada –para no meter la pata– pero incrédula ante quien pareciera poder inventariar medio jardín botánico tras un sorbo de lo que, a todas luces, a ustedes les parece que huele y es, en efecto, vino.

Flores blancas, violetas, cítricos... pero también vainilla, caramelo o maracuyá y hasta cuero y tabaco. Por llamativo que nos pueda resultar a los paganos, lo cierto es que el ejercicio con el que sumilleres, enólogos y otros profesionales del sector citan en cata aromas de las más diversas naturalezas no responde –o no suele responder– a la postura o la invención.

#ALMUERZO | Arroz con Pollo

Así te encuentres en Colombia, el resto de Sudamérica, Centroamérica y hasta España es probable que hayas probado este tradicional platillo. Su origen no es claro aún, sin embargo, lo que sí podemos decirte es que esta receta ha enamorado ha cientos de familias colombianas a la hora del almuerzo.

Es infaltable en celebraciones y reuniones familiares, se prepara en estas ocasiones porque además de ser delicioso y económico se trata de un plato muy rendidor. Esta comida casera refleja muy bien el sabor de Colombia y ha pasado de generación en generación en muchas familias.

#VINOS | El champán no es sólo para brindar : recomendaciones para saber apreciarlo

El champagne es un vino, y como tal hay que tratarlo y disfrutarlo. Te damos las claves básicas para que no te vuelva a pasar desapercibido.

El única diferencia entre un vino y un champán es el carbónico, las famosas burbujas. Su elaboración es tanto o más complicada, las uvas que dan lugar a este prestigioso líquido dorado aportan una acidez característica y el terroir, la tierra donde se cultivan, es única en el mundo. Champagne es champagne por el lugar en el que se elabora y por las singulares características de suelo y clima que lo definen.

El champagne es imprescindible en Navidad.

A través de sus cuvèes, los vignerons y maisons de la Champaña conquistan el paladar, elevan el nivel de la gastronomía e invitan a la tertulia y al compartir. Los productores y las casas de Champagne desean que sus vinos continúen llevando un mensaje de alegría, de fiesta y de placer, como vienen haciendo desde hace más de tres siglos. Si eres de los que no diferencian entre una copa de espumoso cualquiera y un Grand Cru, te damos las claves para que empieces a valorar lo que tienes en la mano y disfrutes con los cinco sentidos de uno de los vinos más exclusivos del mundo.

1. El cava no es champagne

#VINOS | Vinos que van bien con todo, desde el aperitivo hasta los postres

Cinco opciones de armonías entre comida y vinos que van bien con todo para desmontar los llamados 'maridajes imposibles'.

Se habla mucho de maridajes y de armonías, en definitiva del arte de combinar el comer y el beber. La búsqueda del mestizaje perfecto es un ejercicio cultural y conjuntar acidez, sabores, texturas y aromas es una de las actividades más apasionantes de un aprendiz de sumiller. Pero no hay que volverse loco para encontrar el vino perfecto para cada plato, existen vinos ‘todoterreno’ que aguantan desde los aperitivos hasta el postre sin perder un ápice de su encanto.

Vinos que van bien con todo, maridajes todoterreno

“No existe un maridaje perfecto, existen millones”. Así de rotundo se muestra François Chartier, padre de la ‘sumillería molecular’ y uno de los mejores sumilleres del mundo. Si lo dice él, que ha trabajado codo con codo con Ferrán Adriá y está reconocido internacionalmente como el gran referente en la creación de armonías entre vinos y platos, habrá que creerle.

#VINOS | Premios Internacionales Vino y Mujer 2019. Convocatoria

Ya está abierta la convocatoria del concurso de calidad de vinos ‘Premios Internacionales Vino y Mujer 2019’, un certamen que pone en valor la intervención de las mujeres en las distintas áreas de las empresas vitivinícolas. Accede a las bases para conocer las condiciones y participar.

Será la primera semana de mayo cuando se celebre la nueva edición de los Premios Internacionales Vino y Mujer 2019, conocido también como el Concurso de Calidad de Vinos con intervención de mujer, por lo que ya está abierta la convocatoria. Sobre este certamen enológico os venimos hablando desde hace unos años, por lo que ya sabréis que la convocatoria llega de mano de Alamesa, Wine & Beer Action Marketing.

También conocerán los objetivos de este concurso, y si no, se los resumimos enseguida. En primer lugar, se pretende otorgar a las mujeres profesionales del vino y a las consumidoras de esta bebida de todo el mundo, la importancia que merecen, evitando las desigualdades y la discriminación que existe en este y en otros muchos sectores. También es una muestra de apoyo a todas las mujeres que desarrollan su actividad profesional en el mundo del vino y una forma de reunirlas para hacer latente su inestimable participación en pro del sector.

#VINOS | Los mejores, según los escritores de vinos

Pago de Carraovejas 2016 el gran triunfador de esta edición de la asociación que agrupa a los críticos

Los miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (Aepev) han elegido los vinos premiados en su décima edición los Mejores Vinos y Espirituosos de España, en una votación a doble vuelta en la que han participado la mayor parte de sus asociados y en la que han tenido que decidir entre las 575 marcas propuestas en la primera fase del concurso, de las que pasaron a la final un total de 139 vinos y 48 espirituosos en los 11 capítulos a los que optaban.

Pago de Carraovejas 2016.

Andalucía, con ocho vinos y espirituosos, ha resultado la comunidad autónoma más galardonada, a las que han acompañado Galicia, con seis marcas; Cataluña, con cuatro, Castilla y León y Navarra, con tres; Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana, con dos, y Baleares, Extremadura, La Rioja, Murcia y País Vasco, con un galardón.

#PANADERIA | #COMIDAITALIANA | Las pizzas más populares del mundo (y dónde encontrarlas)

Celebramos por todo lo alto el 'Día internacional del pizzero'

Nos encanta que haya un día dedicado a los pizzeros, casi héroes y heroínas de uno de los manjares más absolutos de la humanidad, la pizza. ¿Quién no ama a un pedazo jugoso de queso deshecho con masa fina, a poder ser napolitana?

El día 12 de enero, los pizzeros y pizzeras del mundo celebraron su día; aquellos que desde un restaurante o desde su hogar nos hacen felices.

Nunca digas no a una buena pizza.© Rawpixel /Unsplash

Por ellos, hemos buscado las cinco pizzas más populares y cocinadas del mundo-según la red social Pinterest-, y aquellos lugares donde las hacen especialmente bien. ¡Disfrutemos, hoy toca pizza!

#PASTELERIA | Prepara un strudel de manzana, clásico de la cocina austríaca

El strudel de manzana es un postre clásico de la gastronomía austríaca. Según comentan los expertos, las mejores manzanas para elaborar este postre son las ácidas, firmes y jugosas.

La manzana es la protagonista en el strudel, pero son infaltables en su preparación las pasas y la canela.

Ingredientes:

• 1 3/4 taza de harina
• huevo
• 1 cucharada de mantequilla

#PASTELERIA | ESPAÑA | ¿Cuál es el origen del tocino de cielo?

Este dulce fue ideado por unas monjas a partir de las yemas que les donaban las bodegas de Jerez que utilizaban las claras para clarificar los vinos.

El tocino o tocinillo de cielo es un dulce de fácil elaboración con alrededor de medio milenio de antigüedad que se elabora con yemas de huevo y azúcar. Su origen estaría en la ciudad gaditana de Jerez de la Frontera, donde las monjas del convento del Espíritu Santo inventaron esta delicia para dar salida a la gran cantidad de yemas que recibían por parte de las numerosas bodegas de vino que hay en esa zona, de gran tradición vitivinícola.

Tocinillos de cielo de la pastelería Iris, en Barbastro.J. L. S.

Estas donaciones de ingentes unidades de yemas eran posibles porque desde muy antiguo se utilizaban, y aún hoy en día se siguen usando, las claras de los huevos para clarificar el vino y dejarlo libre de impurezas y residuos antes de su embotellado. Así que, al separar las claras de las yemas, estas últimas se llevaban a las monjas.