RECETAS DE LA SEMANA: RECETAS DE POLLO

 

POLLO MEDITERRÁNEO

Ingredientes:

Aceite de oliva, 6 cucharadas.
8 pechugas de pollo deshuesadas.
1 ½ Kg hongos en rodajas.
1 ½ tazas de caldo de pollo.
2/3 taza de aceitunas.
3 tomates sin semillas, cortado en dados.
3 dientes de ajo picados.
1 Cucharada de chalotas.
1 cucharada de alcaparras escurridas.
2 cucharadas de mantequilla fría.
1 taza de tomates cherry.
3 cucharadas de perejil fresco picado.
3 cucharadas de piñones tostados.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200ºF, sazonaremos el pollo con sal y pimienta y lo sellaremos

¿Quiénes encabezan la lista de los mejores whiskies?

“La prestigiosa Beverage Testing Institute, aclamada autoridad independiente en vinos y licores con sede en Chicago, EE.UU., anunció los resultados de su prueba de cata de whisky escocés.”

The Beverage Testing Institute fue fundado en 1981 con el objetivo de producir reseñas justas e imparciales de vinos y licores para los consumidores. En esta ocasión, algunas marcas muy conocidas en nuestro medio obtuvieron importantes reconocimientos, así como las etiquetas de mayor nivel. Estas recibieron una calificación de 90 a 95 puntos y entraron en la categoría excepcional, con lo que ganaron medallas de oro.

Además de un sistema de evaluación de 100 puntos, el instituto también proporciona críticas descriptivas y notas de cata de cada whisky evaluado. El significado de las calificaciones es el siguiente: 96-100, superlativo; de 90-95, excepcional; de 85-89, altamente recomendable; de 80-84, recomendable; finalmente, inferior a 80, no recomendable.

¿CUÁLES FUERON LOS RESULTADOS?

- Johnnie Walker Red Label (88 puntos)

- Old Parr Grand 12 Years Old (88 puntos)

- Johnnie Walker Black Label (90 puntos)

- Old Parr Superior (92 puntos)

- Johnnie Walker Blue Label (93 puntos)

Tome nota: consejos para ordenar vino en un restaurante

(Foto: Reuters)

Una cita romántica, una importante reunión de negocios o una cena familiar, lejos de llegar a ser acontecimientos agradables pueden convertirse en nuestra peor pesadilla. Esto debido a que algunas veces no sabemos algunas reglas básicas a la hora de ordenar vino en un restaurante, generando resultados desastrosos.

Para ayudarnos en la tarea, el periodista culinario estadounidense, Alan Richman, ganador de 14 premios de la Fundación James Beard y corresponsal de la revista GQ, nos da útiles consejos a través su último artículo.

MODALES EN LA MESA

Si usted es de aquellos que hace ruidos con la boca, resérvese de hacerlos. Sorber o hacer gárgaras únicamente están permitidos cuando se cepillan los dientes. En lo posible, trate de no revolver los estómagos de sus invitados con rituales poco higiénicos.

Por otro lado, es preferible no consultarle demasiado al mesero. Es mejor ser breve y, sobre todo, recordar nunca pedirle consejo sobre qué tipo de vino debe acompañar su comida.

No sea pretencioso. No camine por el restaurante llevando su propia copa de vino. Es de mal gusto.

Si se equivocan con el pedido y le sirven un vino que no es de su agrado o le traen una botella más cara, usted deberá pagar por ellas. Claro, siempre puede quejarse con el administrador, pero no es lo más aconsejable.

EL VINO DE LA SEMANA: Danzante Pinot Grigio delle Venezie 2008 (Italia)

Características del Pinot Grigio IGT DELLE Venezie Nota del enólogo: El color es un amarillo pajizo luminoso. El bouquet es rico en aromas de frutas tropicales como el plátano y papaya. En boca el vino es intenso y bien equilibrado, con una acidez crujiente y excelente persistencia. Mezcla varietal: 100% Pinot Grigio Viñedos y UVAS: Un pariente de Pinot Noir, el vino blanco Pinot Grigio recibe su nombre por el color de la uva que es un grayishpurple (Grigio significa gris en italiano). La variedad fue sembrada por primera vez en Borgoña durante la Edad Media, y luego en otras zonas de Francia y Hungría en la época de Carlos IV. Pinot Grigio finalmente llegó a Italia durante los años 1800 donde, hoy en día, la uva se cultiva en todo el país. Danzante Pinot Grigio es originario de Trentino Alto Adige, Veneto y Friuli Venezia Giulia, la tres regiones del noreste de Italia conocidos colectivamente como los Venezie "Tre". Con su relativamente alta altitud y veranos fríos y las corrientes cálidas de la costa, esta región permite al Pinot Grigio expresar plenamente su potencial, resultando un vino que revela perfumes intensos y una textura sedosa. FERMENTACIÓN Y CRIANZA: Las uvas fueron seleccionadas a mano en el punto óptimo de maduración en septiembre y presiona ligeramente para retener la delicadeza en el vino. El jugo se fermenta-y enfría a 20 ° C (68 ° F) durante unos 15 días, que para entonces ya tenía 4 meses aumentando la complejidad. Para verificar que la acidez y frescura, la fermentación maloláctica no se realizó. El vino se envejeció en acero inoxidable, no en madera, ya que está diseñado para ser consumidos estando joven y fresco. Análisis del vino: 5,50 g / l Acidez total, pH 3,1, 4,9 g / l de azúcar residual, 12,5% de alcohol SUGERENCIAS: Verduras a la parrilla, mariscos primeros cursos, y la luz, el pescado salado.

FUENTE: YOUTUBE.COM

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Grandes ideas para negocios pequeños

Una de las mejores cosas que te pueden pasar en agosto, si te quedas en Madrid, es que encuentras tiempo. Este activo, el mas preciado y del que casi nunca disponemos, es nuestro aliado. En este mundo veloz, tener tiempo produce en sí mismo felicidad: tiempo para ver qué pasó en los últimos ocho meses, tiempo para ponerte al día con los mails, con las lecturas, con los proyectos y también con la escritura.

Entre todas estas actividades encontré tres noticias que considero como una muestra cabal de que el mundo de las marcas sigue cambiando, evolucionando. Dentro de poco nos veremos viviendo en un mundo mejor o, al menos, de eso se está vistiendo el futuro. Muchas veces, la gente se pregunta cómo podría bajar a los detalles cotidianos este aluvión tecnológico, este ‘tsunami’ de información, la innovación. Siempre he pensado que el éxito está en los pequeños-grandes detalles Las notas que he escogido recorren Nueva York (¡siempre que pasa algo pasa ahí!), Lleida y Chicago.

Empezando por la gran manzana…

Un restaurante de Nueva York reemplazó con un iPad la carta de vinos, adaptando la tableta de Apple para su selección de más de 650 botellas. En una metrópoli como Nueva York, estar a la vanguardia es parte de cualquier estrategia de negocio. La tendencia se gesta en esa ciudad, por eso es imprescindible estar atento, con los ojos bien abiertos y con los sentidos en alerta permanente. Así lo entendió este restaurante, que ha decidido reemplazar su tradicional carta de 650 vinos en papel por los nuevos iPads.

El Banco del Vino: valiosa inversión sin problemas de liquidez

 

Su fachada engaña; parece cualquier cosa menos la puerta de entrada hacia una bodega de vinos.

El WineBank del viticultor Christian Ress fue inaugurado en Hattenheim, Hessen, en diciembre de 2009 y ya la mitad de los compartimentos de su banco-bodega –con capacidad para 35.000 botellas– han sido alquilados.

Hattenheim es un idílico poblado ubicado a 50 kilómetros hacia el oeste de Fráncfort del Meno, en medio de un paisaje dominado por la fuerza del río Rin. La fertilidad de sus suelos hace que, aparte de los cafés y restaurantes que florecen para amenizar los paseos de los turistas, la concentración de viñedos de renombre en esta ciudadela de apenas 2.200 habitantes sea extraordinariamente alta. La liga mayor de viticultores alemanes está bien representada en esta zona y el sentido para los negocios de esta fraternidad se está desarrollando notablemente desde hace unos meses gracias a una institución muy peculiar: el WineBank, el Banco del Vino de Hattenheim.

Sacando provecho a la liquidez

El más pequeño de los compartimentos, en donde caben 35 botellas, cuesta 49 euros al mes.Si no fuera por el letrero luminoso que dice WineBank, quienes buscan el Banco del Vino pasarían por alto esta cava. Y es que su fachada engaña; parece cualquier cosa menos la puerta de entrada hacia una bodega de caldos: donde uno esperaría ver un chirriante portón de madera añeja hay una sofisticada puerta electrónica más a tono con una galería de arte contemporáneo. Todo aquel que posea un compartimiento en este banco recibirá una llave parecida a una tarjeta de crédito para, tras bajar una escalinata, acceder a la bóveda de las botellas, una sala con un aire misterioso, repleta de jaulas metálicas.

Los alimentos que te hacen más inteligente

Estos alimentos mejoran la memoria, estimulan la capacidad cognitiva y la salud del cerebro. Además, un cerebro sano refuerza su sistema inmunológico, le da más energía y combate enfermedades.

Los alimentos de la madre naturaleza y las medicinas naturales son más poderosos que cualquier droga en la prevención de enfermedades del cerebro. Estos alimentos aportan nutrientes para la salud del cerebro, mejoran la memoria, y estimulan la capacidad cognitiva. Y si bien no pueden aumentar su coeficiente intelectual al nivel de un genio, si lo volverán más sano y e inteligente.

Estos alimentos son:

1. Lombarda. El contenido de antocianinas en la col lombarda, no sólo mejora la función cerebral, también promueve la salud cardiaca y proporciona protección contra el cáncer. Las demás hortalizas crucíferas saludables incluyen al brócoli, las coles de Bruselas y el coliflor. Estos alimentos no sólo lo pueden hacer más inteligente, sino que también lo protegen contra el desarrollo del cáncer, aumenta las enzimas de desintoxicación de su cuerpo, y ayudan a protegerlo contra el ictus.

EL TÉ Y LA ARMONÍA CON LA GASTRONOMÍA por Omarly Alcina

Estimados amigos: Con la idea de desmitificar todo lo referente a la gastronomía, como norte de los temas que semanalmente entregamos, decidimos conversar con una gran amiga de la casa, Omarly Alcina, sobre cómo armonizar el té con las comidas. Al prepararnos para la entrevista, nos llamó mucho la atención la ausencia de trabajos de investigación sobre este tema. Amigos, lo que van a leer a continuación es una entrevista que trata un punto inédito: Lo que pocos conocen sobre esta bebida milenaria, sus bondades y su versatilidad armónica con las comidas. Después de leer esta entrevista, verán el té desde una óptica más interesante y como una opción sana y económica para nuestro cuerpo. Nuestro agradecimiento a Omarly. Este tema nunca hubiera sido posible sin su aporte y conocimiento.

El mundo Occidental siempre ha sentido una atracción particular por la cultura Oriental: su historia, tradiciones, cultura y, por supuesto, su gastronomía.

El furor que ha tenido en estos últimos años el té, en especial el té verde por sus propiedades saludables, ha comenzado a desplazar poco a poco otras bebidas comunes como el café y el refresco. Este furor ha hecho que la gente del mundo occidental conozca los beneficios que esta bebida milenaria ha ofrecido a la humanidad. El té no es una moda, es una bebida que es consumida por gran parte de mundo. Por algo es la segunda bebida a nivel mundial, después del agua.

Té: ¿cancerígeno o anticancerígeno?

¿El té produce cáncer o lo previene?

Muchas veces se escuchan opiniones que pueden ser tomadas como contradictorias acerca de una bebida con tantas propiedades como el té. Algunos aducen que por su contenido de flúor puede ser considerado cancerígeno. Pero también muchas voces afirman que sus antioxidantes serían un gran enemigo de varios tipos de cáncer.

El té (más allá de sus variedades) es un producto milenario y que viene siendo consumido por generaciones y generaciones de personas en el mundo entero, siendo el continente asiático su "base central de operaciones". Pero, como siempre que se habla de un producto y se empieza a conocer más acerca de él, comienzan a surgir algunas controversias.

Una que es muy común de escuchar dentro de estos dilemas que se discuten alrededor del té es la de si esta bebida es cancerígena o anticancerígena. Todos los indicios hacen creer que, de momento, esta última opción parece la más probable. Pero vale la pena observar ambas posiciones con sus respectivos fundamentos.