El Gourmet Urbano

domingo, 5 de febrero de 2012

Evento: Como recién enamorados regresa @GasTROPop lleno de sabor y pasión.

 
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La magia y la pasión de los recién enamorados llega de la mano de la cocina itinerante del 14 al 16 de febrero en el restaurante Wok & Roll, celebrando el día de los enamorados y la amistad con una cena exclusiva inspirada en la cultura asiática a partir de las 8 pm.
 
Tras su éxito en México, en donde impresionaron a más de 500 comensales con platos únicos e irrepetibles, y haber realizado varios eventos exitosos durante el 2011 que los han posicionado como los eventos más creativos del país, vuelven con una nueva propuesta. En esta oportunidad, entre caricias y mucha picardía, GasTROPop ofrecerá un menú exquisito envuelto de mucha sazón, en donde como siempre la intención de hacer que el comensal tenga una experiencia culinaria variada es el objetivo de este dúo, que con un estilo muy particular ha venido plasmando en cada versión.
 
Y es que el amor, más que una química nos guía siempre por caminos inspirados en el corazón. Y cuando es el corazón quien guía, todo lo que se hace con él es hermoso y valioso. Por ello, el chef Luis Daniel Rojas y el especialista en gastronomía Nidal Barake impresionan a sus comensales en cada presentación, inspiradas en el amor y la pasión que sienten por la cocina y que demuestran con la creatividad e innovación que sólo el sentimiento más hermoso del mundo puede lograr.
 
Los detalles y las palabras están a flor de piel entre enamorados, y GastroLOVE lo representará en este evento, que pretende sorprender con detalles al estilo informal pero bien exótico, con una carta en donde serán degustados los siguientes platos con una fuerte influencia asiática que hablarán por si solos:
  • Bo La Lot (envuelto de hoja de parra y res asado)
  • Banh Mi miniatura. Un clásico sándwich Vietnamita en pan baguette
  • Sashimi con Nori y Edamame
  • Ensalada de pulpo frito sobre jardín de vegetales, brotes y Butterscotch Miso
  • Ramen (sopa de fideos japonesa) con huevo a baja temperatura
  • Arroz chaufa salteado con cerdo lacado (tipo arroz chino)
  • Fried Cheese Cake
  • Cookie to Go
 
Después del pasado menú fuera de serie que presentaron en su sexta edición en el laboratorio de Cocina Emocional durante cuatro días, usando herramientas de última generación para manipular y transformar los alimentos; los visionarios Luis Daniel Rojas y Nidal Barake continúan reforzando el concepto de una gastronomía divertida, audaz e itinerante que los caracteriza, realizando sofisticados platos que mezclan ingredientes clásicos con elementos de la cocina internacional.
 
El restaurante itinerante que se realizará en esta ocasión por pocas horas y con puestos limitados, se traslada al restaurante Wok & Roll, ubicado en los Palos Grandes, teniendo como siempre el carácter de exclusividad, por lo que es necesario reservar el cupo por medio del correo electrónico gastropopcocina@gmail.com .
 
El placer de comer y beber ha estado siempre ligado al amor que se inicia y se mantiene a través del tiempo, que se nutre con días de pasión, y donde siempre está presente el momento en el que comemos o bebemos algo unidos a la persona que amamos.
 
Disfrute esta ocasión cargada de ricos aromas y sabores orientales, degustando una propuesta amoroso-culinaria que tiene el reto de crear sensaciones imborrables. Si bien reza el dicho ”El amor entra por la cocina”, y GastroLOVE se encargará de reforzarlo.
 
El amor de pareja debe ser total, afectivo, sexual y mental.
"El amor del hombre es en su vida una cosa aparte, mientras que en la mujer es su completa existencia."
Lord Byron

 
"La amistad es un alma que habita en dos cuerpos; un corazón que habita en dos almas

 
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Fiat Panis por Humberto Silva (@humbertosilvad): Serie capitales y ciudades del mundo, y sus panes.

¡PARIS! Oui madame

 
¡París! su solo nombre evoca romanticismo, historia y glamour.

 
En un viaje que haría desde el aeropuerto de Stansted en Londres con destino a la ciudad luz, prometía desde la propia llegada al Charle de Gaulle uno de esos viajes que repetiría siempre, hasta el sol de hoy. Reza un dicho popular, “…ver París y después morir”, y que es una de las frases más acertadas para una ciudad. Quien la dijo seguramente estaba a punto de ser ejecutado y al sentirse en París no notaría la diferencia entre la misma y el paraíso terrenal, seguro estoy, que el susodicho murió en paz. No en vano la ciudad brinda su amabilidad desde la misma llegada. Tomar el Réseau Express Régional (RER), tren que comunica el aeropuerto con el centro de la ciudad, es la mejor opción de movilización. Si queremos un abreboca, serán los músicos ambulantes que se cuelan en el tren los encargados de darnos la bienvenida con melodías parisinas al son de los acordeones y violines, lo sublime es inmediato, ya la gran ciudad comienza a prepararnos para ella. No se quedará sin manifestarnos sus intenciones de gozo, de magnificencia, de jerarquía y lujo.

sábado, 4 de febrero de 2012

Evento: Señorío de Montanera (@SenoriodeMontan) regala un jamón al mejor disfraz en Carnavales

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Señorío de Montanera, empresa que trabaja exclusivamente cerdos ibéricos puros y de bellota de forma artesanal en España, Badajoz - Extremadura, sorteará en Carnavales un jamón entre aquellos que envíen una foto con el disfraz más original con algún tema que los relacione.



Para mayor información:
Website: www.senoriodemontanera.com
Facebook: Señorío de Montanera


Evento: ¡Humor a quemarropa con Los Hermanos Naturales (@hermanonatural) en el @Cafedelacuadra!

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El Café de la Cuadra se viste de humor y risas con los Hermanos Naturales, un trío de distintos padres pero de la misma madre, como ellos mismos se definen.

El espectáculo comienza hoy a las 6pm, y la genialidad y humor de estos hermanos a través de sus canciones lo podrán disfrutar mientras degustan los pasapalos de la Chef Verusca Aquino, armonizados con vinos Boutique Lomas del Valle de Taninos Casa de Vinos.
 
Nada como la risa y el buen humor para disfrutar de un rato diferente. ¡Llamen ya y reserven sus puestos!
 
RESERVACIONES:
0412 6252159 / 0212 2864262
 
COSTO:
150Bs p/p


El Maridaje de la Semana por @FernandoFranz: Merluza en salsa de vinagreta y agua mineral Ferrarelle


Durante muchos meses, semana tras semana, hemos defendido la idea de armonizar con vinos una diversa cantidad de platos, desde aperitivos hasta postres. Sin embargo, como también hemos comentado, es en la diversidad, en la apertura del abanico de sabores donde se encuentra el verdadero gusto, por lo que al ver esta receta de Merluza en salsa de vinagreta decidimos tomar otro camino.
 


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En este caso nos decantamos por un agua mineral, de origen muy particular, ya que se extrae de pozos cercanos a un volcán, como Ferrarelle. Ferrarelle, pese a tener en boca un paso sedoso y tener un cuerpo delicado, tiene la burbuja suficiente y un dejo que a veces es abiertamente salino y en otras raya en lo cítrico; ideal para poder acompañar un plato que, en particular, tiene acidez.
 
¿De la grasa? De esa se encarga la efervescencia para poder disfrutar el plato.
 
Así que, para que sigas sorprendiéndote y sorprendiendo a tus comensales, prueba con esta nueva combinación y saca tus propias conclusiones.
 
¡Buen apetito y salud!
 
Fernando Franz
Chef



Franz Lehmann (@chefoleicofranz): Nueva ensalada del chef

Iniciamos el mes del amor y la amistad, y nuestro chef Franz Lehmann nos deleitará por este mes con ricas recetas para compartir con amigos o con nuestra pareja, según sea la ocasión. En esta oportunidad nos presenta una ensalada fácil de preparar, ligera y con ese rico toque ácido de las fresas. A prepararla y ¡buen apetito!

 

 

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 2 Cucharadas de Aceite Oléico (maíz o canola)
  • 450 gramos de espinacas en juliana.
  • 2 tazas de surimi en rebanadas.
  • 2 aguacates en cubos.
  • 2 tomates en cubos.
  • 1 taza de queso panela en cubos.
  • 1 taza de fresas rebanadas.
  • ½ taza de apio en rebanadas finas.
  • 2 cucharadas de Aceite Oléico (maíz o canola)
  • 4 cucharadas de jarabe de Soya.

 

Procedimiento:

 

Mezcle en un tazón el aceite, vinagre balsámico y jarabe de soya. Separe. Sirva los ingredientes sobre la cama de espinacas y cubra con el aderezo.

 

Franz Lehmann

Chef

 

 

viernes, 3 de febrero de 2012

Bodegas Pomar en dos tiempos

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En el calendario de actividades que esta casa ha previsto para el primer semestre del año, ofrece las visitas enoturísticas y en tiempo de vendimia, como opciones para quienes deseen conocer el lugar donde se producen los vinos venezolanos.

 
En Carora, Edo. Lara, es posible conocer en detalle el proceso de elaboración de los vinos y espumosos venezolanos que tantos reconocimientos han recibido internacionalmente. Este viaje al mundo del vino combina el gusto por la gastronomía y la apreciación de la riqueza turística de la localidad.
 
Se trata de una experiencia única que durante el primer semestre de este año podrá ser disfrutada en dos tiempos: en las visitas enoturísticas y en la vendimia que la primera y única casa vitivinícola del país ofrece a los entusiastas del vino.
 
Las visitas enoturísticas integran el rico patrimonio cultural de la ciudad de Carora y la afición al vino. Incluyen la visita guiada, hospedaje durante dos noches, el servicio de transporte interno y todas las comidas (entre ellas, un almuerzo exclusivo entre vides, con viticultor, enólogo y músicos de la localidad).
 
A la visita al viñedo y la bodega se suman la Zona Colonial de Carora, las alfarerías en el Caserío de Alemán y la fábrica de instrumentos de cuerda del luthier Freddy Hernández. Otras interesantes vivencias como el encuentro con los músicos de la Casa de la Cultura y la degustación de productos locales (quesos de cabra y conservas de leche) también están contempladas.
 
Las visitas enoturísticas se realizarán los días 18 y 19 de mayo, 22 y 23 de junio y 13 y 14 de julio. Como siempre, los socios de Club Pomar disfrutarán de un descuento especial: Bs. 2.300 en habitación doble o Bs. 2.700 en la individual (para el público general los precios son Bs. 2.500 en habitación doble y Bs. 2900 en la individual). Los grupos son de máximo veinte personas.
 
La vendimia también ha llegado, así que quienes prefieran una aproximación distinta a la génesis del vino venezolano podrán aprender sobre su elaboración, entrenarse en el arte de la cata y deleitarse con la música de la región.
 
La mítica celebración del corte de la uva podrá ser disfrutada en dos modalidades: “La Fiesta de La Vendimia” y “La Ruta de la Uva”. En ambos casos, los vinos venezolanos acompañarán los sabores de la cocina de la región, satisfaciendo todos los gustos.
 
“La Fiesta de la Vendimia” es un plan de dos días (viernes y sábado). Ocurrirá en cuatro ocasiones: en febrero los días 24 y 25, mientras que en marzo será los días 2 y 3, 9 y 10; y 16 y 17. Incluye la visita a la bodega y el viñedo, taller de degustación de espumantes y armonías, el pisado de las uvas, la bendición de las vides, un desayuno, un almuerzo y degustaciones en sala de barrica. El precio es de Bs. 2.300 para el público general (Bs. 2.100 para socios de Club Pomar)
 
La cena enogastronómica, también incluida en La Fiesta de la Vendimia, esta vez estará a cargo de dos prestigiosos chefs, reconocidos por la Academia Venezolana de Gastronomía. Serán Víctor Moreno, Tenedor de Oro 2007, y Eduardo Moreno, Tenedor de Oro 2005.
 
El primero, conocido por haber traspasado fronteras con su propuesta de cocina venezolana tradicional pero innovadora, estará frente a los fogones los días 2 y 3 de marzo. El segundo, tenido como uno de los más vanguardistas por ser pionero de la cocina molecular en el país, hará lo propio los restantes fines de semana. Ambos sazonarán esta Fiesta de la Vendimia con toda la creatividad de sus propuestas.
 
“La Ruta de la Uva” es la visita de un día, que estará disponible el sábado 24 de marzo (Bs. 1.100 para público general, Bs. 890 para socios de Club Pomar) y martes a jueves desde el 23 de febrero al 22 de marzo (Bs. 700 para el público general. Incluye el recorrido guiado en viñedo y bodega, desayuno y almuerzo.
 
Los cupos son limitados y sólo para mayores de edad. Los detalles pueden ser consultados en Bodegaspomar.com.ve (sección “Visitas”), a través de los teléfonos 0800-POMARBP, (0212) 202-8907, (0212) 202-8909 o escribiendo a clubpomar@empresas-polar.com.
 
El personal de Bodegas Pomar suministrará los detalles de los planes de visita disponibles y podrá sugerir opciones de transporte y hospedaje que harán que el visitante disfrute al máximo su viaje a Viña Altagracia.


Entrevista a @Ajicheverito– Edición Chocco Venezuela 2011


Momento de alegría y orgullo gastronómico fue la ovación que obtuvo, gracias al trabajo de Nelson Méndez y de su equipo, nuestra cocina amazónica en Madrid Fusión 2012. Nuestros productos siempre han impactado fuera de nuestras fronteras, y como muchos cocineros internacionales han comentado, los productos que crecen y se reproducen en nuestras tierras son únicos, con unas características que hablan de un suelo vivo, próspero y con mucho que ofrecer.
 
@ajicheverito-(2-de-2)
 
Pero es hora de que ese orgullo que sentimos ante el reconocimiento extranjero nos haga voltear y ver nuestra tierra, a los agricultores, a nuestras políticas agrícolas y poner nuestro grano de arena para darles el valor justo.

Abraham Quintero: El café de Brillat-Savarin

Desde hace unos años los consumidores de café son "exquisitos" a la hora de degustar la infusión del grano sabeo. Se han puesto de moda nombres y combinaciones que antes eran impensables y miran por encima del hombro a quienes beben el café en sus formas más tradicionales. No siempre fue así.
 
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Veamos lo que nos dice Anthelme Brillat-Savarin, el padre de la gastronomía, sobre el café en su tratado La Fisiología del Gusto:
 
“...el cocimiento del café crudo es una bebida insignificante; pero la carbonización desarrolla un aroma y forma un aceite que caracterizan al café tal y como nosotros lo tomamos, y que permanecerían eternamente desconocidos sin la intervención del calor.