miércoles, 31 de agosto de 2011

#eventos: @ColmenaDLVida presente en Deja Vu para la Fiesta del Tequeño

 

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PROFONDOS “ Colmena de la Vida”

 

Con una gran fiesta, la Colmena de la Vida rendirá honores al más popular e insigne de todos los pasapalos venezolanos: El Tequeño. Está fiesta se realizará el sábado, 17 de septiembre, en los recién inaugurados espacios de Deja Vu (Antiguo Gran Casino en el Centro Ciudad Comercial Tamanaco - CCCT).

 

El sábado 17 de septiembre, dentro de los espacios de Deja Vu (lo que antes era conocido como el Gran Casino en el CCCT), la Colmena de la Vida hará una fiesta en honor al pasapalo más popular y representativo de la gastronomía venezolana: El Tequeño. La fiesta del Tequeño iniciará a las 11am hasta las 11pm.

 

En esta celebración gastronómica de 12 horas de duración y concebida por el Chef Chucho Rojas, de amplia experiencia en el mundo de la gastronomía internacional, se le rendirá honores al famoso tequeño venezolano, y se reafirmará que el tequeño nació en Venezuela. El evento incluirá rifas, bingo familiar con premios en regalos, y competencia de“tequeñeros”, entre ellos varios chefs muy conocidos en Venezuela, nos acompañaran artistas como: Diveana, Víctor Muñoz, Franco y Oscarcito, Profesor Briceño con su humor y otros.

 

Los asistentes tendrá la oportunidad de conocer el origen de nuestro emblemático tequeño y degustar diferentes propuestas culinarias novedosas de este alimento de origen venezolano.

 

La Fiesta del Tequeño será un sitio natural de encuentro, una plataforma comercial para el intercambio de productos y servicios. Será la fuente de ideas y conocimientos y un lugar común en el cual conoceremos, de manera directa, el gran potencial de posibilidades de acción que existe. Al participar podrán conocer las empresas, pequeños productores artesanales y Chefs de manera simultánea, las políticas de comunicación, precios y condiciones comerciales, distribución y producción de este alimento DE ORIGEN VENEZOLANO.

 

Apoyemos a nuestra gastronomía, tenemos la oportunidad de dar nuestro grano de arena este 17 de septiembre, así como la de ayudar a la causa que cumple día a día la Colmena de la Vida

 

¡Quedan todos cordialmente invitados!

 

Colabora con esta noble causa:

 

Banco: mercantil,

Cuenta: corriente,

Numero: 0105-0169-5411-6904-2244
A nombre de: Asociación Civil UNAMOS

RIF. J 309802500,

Dirección: COLMENA DE LA VIDA.Calle El Macizo, Ruta 1, Sector Caicaguana, Municipio El Hatillo, Caracas, Venezuela

 

Para colaborar por Internet entra en : http://www.unamosalmundo.org/beta/colaborar/index.html

 

"La no colaboración con el mal es un deber tan importante como la colaboración con el bien" MAHATMA GANDHI

 

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Yelitza Acosta (@yelicocinera): Historias, cuentos, mitos y leyendas de recetas: Hoy, Chocolate Caliente para soñar

imagen 1086Sábado en la tarde, mi esperado sábado para reunirme con mis primas y jugar al abasto, pero muy triste ya que llovía. Era una tarde oscura, llena de neblina y una llovizna como una pelusa, delicada, sutil pero al final mojaba, me gustaban esos días así y aún los disfruto; pero en aquel momento era un sábado, no los sábados... mi esperado sábado.
 
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Foto: Tibisay Guerra

 
Esos días lluviosos volvían loca a mi mamá; pidiendo cosas para distraerme le decía: “Mamá, ¿me puede hacer pega?, que voy a recortar comiquitas del periódico”, me miraba y respondía: “ ¿Cuánto recortarás?, la última vez te fastidiaste rápido y se perdió la pega”. Volteando mi boca a un lado le mostré las hojas que pretendía recortar y que ahora tendría que hacer, ya que me estaba comprometiendo (por eso torcí mi boca). Me iba detrás de ella a ver cómo me hacia la pega: “Te voy a preparar este poquito, y si te hace falta más, luego te la hago”. La miraba, y haciéndole ojitos de agradecimiento le sonreía. En un envase colocaba harina de trigo y agua haciendo un engrudo espeso con lo cual pegaba todos mis recortes.

@susanarivas: Serie de postres elaborados con chocolate: Torta de chocolate de Gladys

Para dar inicio a esta nueva serie de postres en donde tendremos al chocolate como protagonista, les traigo esta torta de chocolate que llame de “Gladys” porque fue ella quien me la enseñó.

 

susana rivas -Torta de chocolate

 

Cuando estaba haciendo la Maestría en Pastelería, una de mis compañeras fue Gladys Arango, maravillosa “cocinera” como se hace llamar. Nos complacía todas las semanas con alguna exquisita preparación. Una de mis favoritas era su torta de chocolate, suave y húmeda, con mucho sabor a cacao, pero en equilibrio con el nivel de azúcar.

 

Esta mezcla queda totalmente líquida, ya que la mayoría de sus ingredientes tienen ese estado físico. La materia grasa es aceite, importante cantidad de azúcar (que se considera ingrediente líquido), leche y agua; esta mezcla es lo que permite que el resultado tenga esa consistencia.

 

Veamos cuáles son sus ingredientes:

Nelson Suárez (@pochove): Pan de papa

Nelson Suarez @pochoveLa papa es un alimento popular, muy nutritivo y una delicia culinaria. La porción de puré de papas de 200 gramos que contiene la receta,brinda 3,5 gramos de proteínas, unos 3 gramos de fibra y 27 gramos de carbohidratos. La papa es baja en colesterol y su contenido de grasa dependerá de si se usa mantequilla o aceite de oliva en su preparación.
 
Prepárenla y luego me cuentan su experiencia con este enriquecedor pan.
 
nelson suarez - pan de papa
 
Ingredientes:

martes, 30 de agosto de 2011

TNT Cocktails (@TNTCocktails): Momentos para… Chabasquen Ice Coffee

Durante el 2do Salón de Andes Gastronómico, tuvimos la oportunidad de compartir con nuestros amigos de Café Azul, y preparar un café frío que muchos de los asistentes al Salón pudieron degustar. Este cóctel es frío con características bien tropicales, ideales para este clima soleado, especial para disfrutar al salir de la oficina.



Barra de TNTCocktails en Andes Gourmet 2011




Chabasquen Ice Coffee

1 ½ onzas de Ron Blanco.
1 onza de Ron de Coco.
2 onzas de Café Azul espresso.
1 onza de Leche Condensada.
2 cucharadas de Azúcar.
1 onza de Crema de Leche (la de hacer Chantilly)
8 onzas de Hielo picado.

Agregar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener consistencia cremosa.
Servir y disfrutar.

Recetas: ¡Café! ¿Frío, caliente, en galletas o en flan?

Nuestro amigo el café... algunos necesitamos de él para iniciar el día, otros para recuperar fuerzas en ciertos momentos de la jornada, para reflexionar, darle chispa a una reunión de trabajo que requiere creatividad e incluso cerrar buenos negocios. También el café ha sido confidente y cupido silente de muchos.
 
Y por esa pasión que esta bebida despierta en todos nosotros, les traemos este artículo que nos trae las recetas para preparar cafés emblemáticos, además de cultivarnos con su historia; pero lo que más nos llamó la atención fueron las sencillas y rápidas recetas para preparar tortas, galletas y flanes hechas con café, y otras para acompañar el café de nuestra preferencia.
 
Para acceder al artículo hagan clic AQUI y a preparar la receta que más les guste. Les alcanzará para disfrutar una diferente cada día de la semana.
 
Fuente: elpais.com
 
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Pietro Carbone (@carbonespresso): Movida Barista

 

pietro Carbone - BaristaDedicada a mis amigos de RANCILIO en Venezuela.

Me siento orgulloso de haber iniciado un proyecto que he llamado “movida barista” en Venezuela.

 

Ya les he comentado, con gran satisfacción, que esta movida nos está llevando a tomar cada día mejor café, aunque sé que la tarea es muy dura, y falta mucho trecho.

 

Espero que toda esta revolución desencadene en una asociación de baristas de Venezuela, lo mismo que una verdadera escuela venezolana del café. Tenemos recursos, tenemos productos, y en especial las ganas. Somos un país culturalmente cafetero y cafetalero.

@Paramaconi Acosta: El café en casa con "Greca" (Moka).

Paramaconi AcostaEs muy común que en entrevistas, catas, degustaciones o simplemente en reuniones con amigos, me pregunten: “¿Cómo preparo el café en casa?”. Pues bien, aquí te dejo este pequeño instructivo; en esta oportunidad te explicaré como yo preparo el café en mi CafeteraMoka (en Venezuela se conoce como Greca).

 

Este no es un método para preparar espressos (las máquinas espressos hacen eso). Este es un método para preparar un fuerte, delicioso y balanceado café.

 

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El tanque inferior (A) contiene el agua. Cuando se calienta, la presión del vapor empuja el agua a través de una cesta que contiene el café molido (B) en la cámara de recolección (C).

lunes, 29 de agosto de 2011

Anabella Barrios (@psicocina): Una consulta con mi nutricionista

Anabella Barrios¡Mis queridos amigos! ¿Cómo están?

 

Suceden los días y en ellos me pregunto, una y otra vez, qué les gustaría leer, qué tema abordar, ya que con todo gusto compartiría con ustedes todo lo que implica mi quehacer, la integración de la psicología con la cocina. Hoy escogí entregarles mi vivencia con mi nutricionista, el haber asistido con ella hace un año, el haber acudido a ella el día de ayer y el inicio de mi dieta el día de hoy.

 

Espero que en estas las líneas encuentren una compañera de pensamiento y sentir, se sientan aliviados cuando piensen que una dieta es aburrida, porque yo también lo he pensado, que el chocolate quizá por “prohibido” es delicioso. Compartiré con ustedes la vivencia de cómo nos podemos ir encaminando, y hacer posible en el ajetreo de la vida cotidiana un buen plan alimenticio; una dieta, una buena figura, la sonrisa de estar a gusto con lo que comemos y somos.

Comentando la comida saludable con Eucaris Rodríguez (@_Eucaris_): Brócoli con ajonjolí

eucaris rodriguezHoy es el día saludable en El Gourmet Urbano, y como siempre, te recomiendo llevar una vida sana, tener una rutina de ejercicios y darle a tu cuerpo los nutrientes que necesita; esto último lo podemos lograr siguiendo las recomendaciones de un nutricionista y con creatividad a la hora de cocinar. Esta semana te traigo una receta sencilla de preparar y con una combinación deliciosa de sabores: salsa agridulce, el sabor a nuez del ajonjolí y el nutritivo brócoli.
 
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El brócoli es un vegetal de la familia del repollo o col, es conocido como uno de los “superfoods” (superalimentos) debido a sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Es una buena fuente de calcio, hierro, vitamina A, C y ácido fólico. Dentro de su composición están los “fotoquímicos”, sustancias que ayudan a nuestro organismo en la prevención del cáncer, también contiene fibra y es bajo en sodio y calorías. Lo puedes consumir de muchas formas, al vapor, hervido, a la plancha, gratinado, pero es recomendable hacerlo al dente para que no pierda sus propiedades.

#gastrokids Nadyra Muhammad (@nadyramm): Alimentación y lenguaje

Así como nuestros pequeñitos se van haciendo cada vez más grandes, también van adquiriendo nuevas destrezas y aprenden como esponjitas, en esa misma medida debe irse modificando su alimentación.

 

nadyra muhammad - alimentación y lenguaje

 

Es importante que tomes muy en serio la introducción de nuevos alimentos en la medida que el pediatra lo vaya recomendando y que no postergues la introducción de semisólidos y sólidos.

@alixwaleska Escalante: Barras energéticas: Conociendo un poco más sobre nutrición y alimentación gourmet


Cómo buen gourmet, ¿Estás consciente de qué debes comer y cuándo hacerlo?



Esta es una pregunta que muchos de nosotros nos hacemos la mayoría del tiempo, pero que muy pocas veces nos atrevemos a responder con claridad.
 
11-08-29 alix escalante - barras energeticas
 
En el mercado actual se han venido presentando múltiples opciones a nivel de productos alimenticios con la finalidad de facilitar y hacer más grato nuestros hábitos de alimentación. Sin embargo, y aunado a la amplia cultura de consumo, debemos mantener conciencia plena de cómo fomentar nuestros hábitos alimenticios, procurando hacer de éstos los más saludable posibles para prolongar nuestro estado de salud y mantenerlo en un óptimo funcionamiento.

domingo, 28 de agosto de 2011

#cine_gourmet Cine y gastronomía por Antonio Gámez (@antoniogamezc): Julie & Julia

antonio gamez 1Esta cinta me sorprendió sin duda alguna. Confieso que la vi con cierto desdén, esperando encontrarme con una comedia romántica de esas de domingo por la tarde, sin mucha expectativa, y resulta que me encuentro con una película que te atrapa, y que más que una historia, entrelaza dos y cruza las mismas por medio de platos, coincidencias gastronómicas y forma de vida entre los dos personajes protagónicos.
 
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Basada en el libro de Julie Powell sobre su blog de gastronomía y de cómo la lanzó a la fama, y con una narrativa bastante fresca también nos habla de la vida de la conocida chef, autora de gastronomía y conductora de programas para TV Julia Child. Describe su estancia en París, donde estudió en la afamada academia culinaria Le Cordon Bleu y de cómo hizo de la cocina su medio de vida. Coincide con la historia de Julie, que descubre la cocina como su medio de catarsis de las vicisitudes de la vida cotidiana y como usó su blog gastronómico como medio de expresión, blog que la llevó a la fama y que hizo que editaran un libro sobre cómo surgió éste y en el que se basa gran parte de la película. Esto especialmente me resultó delicioso, ya que soy bloguero desde hace un par de años y este artículo está escrito precisamente para un blog: El Gourmet Urbano.

#De_Vinos_en_Panama con Jesús nieves Montero @elproximojuego

Bodega Amalaya - Amalaya 2009

 

 

Bodega Amalaya presentó toda su línea de vinos al mercado. La Bodega presentó el vino Amalaya Blanco, su primer vino blanco, y Amalaya Gran Corte que se suman a Amalaya Tinto para completar su portfolio de productos.

 

El Amalaya Blanco 2010 es un 90% Torrontés y 10% Riesling que se produce con uvas provenientes de Cafayate y el Valle Calchaquí, de viñedos plantados entre los 1.600 y 2.000 mts. de altura.

 

El Amalaya Gran Corte 2009 es un blend de Malbec (85%), Tannat y Cabernet Franc (15%) con crianza en barricas de roblé francés y americano.

 

Con estos recientes lanzamientos que se vienen incorporando al mercado desde enero de 2011, Bodega Amalaya suma dos excelentes productos al tradicional Amalaya Tinto logrando una completa línea que potencia lo mejor del Torrontés y el Malbec argentino en sus versiones de corte.

 

El tradicional Amalaya Tinto 2009 es un corte de Malbec (75%), Cabernet Sauvignon y Tannat (25%) con 10 meses de crianza en barricas de roble francés.

Fuente: delixires.net

 

 

 

sábado, 27 de agosto de 2011

Belén Peñaloza (@pipitapenaloza) y Marielena Gavidia (@mgavidiac): De las costas a tu boca: comprando el pescado entero

No sé si a ti te pasa, pero a mí, en la cocina, cuando voy a preparar una receta y hago todo -desde preparar la materia prima, hasta el rectificar con sal y pimienta el platillo ya terminado-, siento que quedan mucho más sabrosas; no sé si tiene que ver con el tiempo invertido en la receta, o que a raíz del mismo cuido mucho más los detalles a lo largo de dicha preparación. Hago este preámbulo, ya que quiero continuar con el tema de la semana pasada, con ese ingrediente con el que más no gusta trabajar a Marielena y a mí, y quiero compartir contigo, querido lector, unos seis sencillos pasos para que te atrevas a ir a la pescadería, comprar tu pescado entero y filetearlo, para que a tu gusto lo porciones, lo cocines y lo disfrutes con tus afortunados comensales.

 

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Para empezar, lo más importante aquí es contar con un cuchillo muy afilado y de hoja flexible, con un pescado fresco y desvicerado, y a partir de este momento, seguir los pasos que a continuación te describiré:

Franz Lehmann (@chefoleicofranz): Pechuga de pollo al pesto con chipotle

 

 

  Pechuga de pollo al pesto con chipotle

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ taza de Aceite Oléico®. (maíz o canola)
  • Aceite Oléico® en aerosol. (o el que se encuentre en el mercado)
  • 1 taza de hojas de cilantro.
  • ½ taza de nuez.
  • ½ taza de queso parmesano molido.
  • 2 cucharadas de ajo picado.
  • ½ taza de crema.
  • 4 cucharadas de chile chipotle ahumado.
  • 450 gramos de espagueti cocido al dente.
  • 4 pechugas de pollo cocidas.
  • Sal y pimienta.

 

Procedimiento:

Cuece las pechugas de pollo previamente salpimentadas con aceite en aerosol. En un procesador de alimentos mezcla con Aceite las hojas de cilantro, nuez, queso parmesano, chile chipotle y ajo. En una sartén, calienta el pesto con la crema e incorpórala con la pasta. Sirve la pechuga de pollo encima y cubre ligeramente con más parmesano y cilantro picado finamente.

 

¡Buen provecho!

Franz Lehmann

Chef

 

 

El Maridaje de la Semana por Fernando Franz @FernandoFranz

Melón salteado con requesón especiado y J.P Chenet Rosé Dry

 

 

 

 

Si algo socava el placer de comer es la monotonía y, en el caso de los postres, esta parece llegar mucho antes que en la comida salada. No importa cuánto nos gusten el chocolate, el hojaldre, la crema batida, la crema pastelera y las frutas en almíbar, llega siempre e inevitablemente el momento de saturación y es cuando comenzar a pensar si estamos condenados a los mismos postres.

 

Por eso celebramos cuando encontramos este Melón salteado con requesón especiado pues es un plato saludable, diferente y delicioso, perfecto tanto para cerrar una comida como para una merienda. E inmediatamente pensamos en un espumoso rosado algo meloso y justo acabábamos de descorchar el J. P. Chenet Dry Rosé una novedad en el mercado venezolano elaborado con la poco conocida cepa bobal.

Se trata de un espumoso algo dulzón, de burbuja vida y con una acidez que recuerda la fresa fresca, así que permite hacer contrapeso a las frutas del postre y también al requesón con sus especias. 

Perfecto para no dejar que el menú se desinfle con estrépito al momento del cierre.

¡Buen provecho y salud!

Enlaces:

Melón Salteado: http://elgourmeturbano.blogspot.com/2011/08/franz-lehmann-chefoleicofranz-melon.html#more)

J. P. Chenet Dry Rosé: http://youtu.be/NflxkrBNEBM)

 

 

 

viernes, 26 de agosto de 2011

#Eventos: @palotorcido invita a degustar su menú Verano 2011 con @nelsoncocinero como chef invitado




Para todos nuestros amigos gourmets que se encuentren en Margarita o tienen pensado ir a pasar unos días en la isla, les tenemos un evento para agregar a la agenda gastronómica vacacional. El restaurante de la Posada Palo Torcido abre este verano con un menú degustación elaborado por el Chef invitado de este año, Nelson Castro.


Desde el 24 de agosto hasta el 07 de septiembre, Palo torcido Restaurante abre sus puertas a partir de las 6:00 pm para que disfruten de este especial menú donde Nelson presentará su versión y su forma de ver la cocina regional Merideña, con los rasgos y las técnicas modernas que caracterizan su cocina.

Los invitamos a disfrutar de buena música, una vista mágica y una excelente combinación de sabores en este verano.

A continuación les dejamos el menú:


Entradas
Crema de auyama al curry, queso de cabra y confitura de ají margariteño.
Coca de tomate, trucha curada, crema de aguacate, rábano.
Ensalada tibia de calamares y lentejitas con salsa romesco.

Principales
Lomo de cerdo asado, Costra de finas hierbas, jugos de su cocción, higos al vino y papas confitadas con sani (especie típica del páramo merideño).
Envoltini de pollo con hongos, tomate asado y queso, plátano caramelizado y puré de apio.
Pesca del día confitada a 75ºC, espinacas salteadas con pasas y almendras, ajada criolla y textura de cilantro.

Postres
Manjar de cítrico con frutos rojos macerados y gelatina de MICHE andino callejonero.
Panacota esférica de chocolate blanco y frutas.


¡Recuerden llamar para reservar!

0414.1317900 / 0426.5865417 / 0295. 263.6282.
Aceptan: TC - TD - Cheque conformable y Efectivo.



Bitacoras. com: 



Blogalaxia: 

Entrevista: @GUARDAVINAS Tienda Gourmet, un lugar para consentirse y consentir


Dice un proverbio que “De todo hay en la viña del Señor”, y que nos recuerda que en el mundo hay diversidad de condiciones, naturalezas y gustos. Esto aplica también a nuestro gusto gastronómico entendido desde un concepto que engloba el ambiente, el momento, las personas que nos acompañan y la comida.

Quién no ha quedado encantado con un sitio que, al llegar, borra todo rastro de formalidad típica de los restaurantes, o nos brinda un ambiente privado y seguro, como si estuviéramos en casa pero con otro aire, un lugar que invita a uno a dejarse consentir, a que ese niño que todos llevamos dentro salga y se olvide por unas horas del mundo, un lugar para disfrutar de una buena mesa. Sitios como ese puede haber en Caracas, pero el que les presentamos hoy, está a un paso del caraqueño: Guardaviñas Tienda Gourmet.




La familia Limés, de origen español, llega a Venezuela junto a muchos otros inmigrantes y echan raices en nuestras tierras con un negocio de muebles antiguos: A. E. Limés. Pero también es una familia que traía consigo un exquisito gusto por la cocina, era de esperar que Alfonso, hijo de la pareja Limés, se definiera como un comelón desde niño y cocinero autodidacta. De esta manera, Alfonso y su padre compartían la pasión por los muebles y por la buena mesa; el primero ya estaba constituido, ¿por qué no constituir la segunda pasión? Juntos deciden abrir un pequeño supermercado de productos gourmet en un espacio de la misma mueblería y así comienza una dinámica gastronómica que fue cambiando por sugerencias de los amigos que más adelante se convertirían en sus fieles clientes.

#eventos: @cafedelestablo celebra en doble tanda su 4° aniversario

 

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Hoy, la familia Oliver celebra un proyecto que inició en agosto de 2007 para ofrecer comida venezolana en un espacio campestre, informal y familiar. Durante este tiempo le han puesto cuerpo y alma a su proyecto, el cual ha dado frutos al convertirse en referencia gastronómica caraqueña para comensales que deseen deleitarse con platos criollos y mantuanos. Han sabido fusionar también la comida con diversas tendencias artísticas, principalmente musicales, ofreciendo noches de placenteros momentos a sus comensales.

 

Y como uno de sus principales objetivos es atender y compartir con ustedes como una gran familia, los invitan hoy y mañana a los eventos especiales que organizaron para esta fecha.

 

Viernes, 26 de agosto: Los asistentes podrán disfrutar de una Noche de Jazz con 4 músicos en escena y un Menú Criollo - Mantuano.

 

Sábado, 27 de agosto: celebrarán con un Tablao Flamenco en Vivo con 5 músicos en escena y un menú Criollo - Mantuano.

 

Ambas noches, los comensales serán recibidos con un cocktail de bienvenida, podrán disfrutar del menú, del espectáculo y de una serie de vinos seleccionados en promoción 2x1 para quienes deseen seguir celebrando luego del evento principal.

 

El siguiente menú será el que los comensales disfrutarán ambas noches:

Entradas:

 

Fondue Criollo

Mini Polvorosa de Pollo con Quesos Criollos Fundidos

Sopa de Caraotas Negras con Paticas de Cochino

Mini Corbullón Mantuano

Principales:

 

Arroz con Chipi Chipi

Conejo en Coco

Bollitos al Pabellón

Dos Bollitos de masa de plátano maduro, rellenos uno de carne

mechada y otro de caraotas negras, sobre cama de quesos

criollos fundidos, acompañado con arroz y un toque de

Culís de Ají Dulce

Degustación Mantuana Decembrina

Miniaturas de: Polvorosa de Pollo, Bollitos Pelones, Pastel

de Chucho y Hallaca.

 

Postres:

Tres Leches

Torta de Queso Llanero

Negro en Camisa

Degustación de Dulces Criollos

Dulce de Lechosa, Cascos de Guayaba, Cabello de Ángel

 

La familia Oliver los espera para celebrar su 4° aniversario mientras degustan exquisita comida y disfrutan de un maravilloso espectáculo. Cierren por todo lo alto el último fin de semana del mes de agosto.

 

A los que hayan decidido ir, reserven ya comunicándose al +58 (212) 963 32 55

 

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Asmiriam Roa (@asmiriamroa): El árbol de cacao y sus variedades

En esta ocasión, antes de compartir con ustedes el árbol de cacao y sus variedades, quisiera hacerles saber de dónde tome la principal referencia bibliográfica sobre el mismo.

 

Se trata de un libro que tiene poco tiempo en el mercado (publicado a comienzos del 2011), y aunque tiene una apariencia pequeña, goza de una enorme gama de información sobre cacao y el chocolate, el cual disfruté mucho al leerlo. Además que aprovecho para expresar mi admiración a la autora, porque su nombre es sinónimo de cacao y chocolate en mi país y quien al mismo tiempo tiene una extraordinaria personalidad.

jueves, 25 de agosto de 2011

Vino y música por Kian Ly Barrios (@kianlybhung): Río de los Pájaros Tannat R.F.P. 2008 y La Fuerza del Destino - Ópera de Verdi

Complejidad, intensidad, amor por el trabajo artesanal, uva exótica trabajada con mucho respeto y dedicación, cultivada con experiencia y tradición, sus notas aromáticas se abren y entremezclan con el sonido de las trompetas, como si sintieran el amor imposible de los amantes, el drama de la vida y la muerte, la tristeza de Leonora, la furia de su padre, la impotencia de Don Álvaro, y el canto de los sacerdotes…

 

 

Familia Pisano

clip_image002Más de 3 siglos de tradición vinatera en Italia respaldan la noble tarea de producir vinos finos de forma artesanal. En Uruguay, la historia comienza en 1870, plantando los primeros viñedos, años más tarde, en la región de Progreso. Pocas botellas al año premiadas en concursos nacionales e internacionales entre cuyas características tenemos: vinos plenos de sabor y larga vida, personalidad típica de Uruguay orientados al segmento de alta calidad del mercado.

 

Los viñedos: de suelos franco-arcillosos-calcáreos, cercanos al Río de la Plata, disfrutan del soleado y fresco clima Atlántico. La plantación es de alta densidad y poca producción.

Juan Felipe Quintero (@JuanFelipe72): ¡Gris! El otro color del vino

Si los tintos le resultan agresivos para su paladar o para la cabeza, si las blancas son las variedades que disfruta, una mutación proveniente de Francia pinta para ser la próxima estrella de su copa.

 

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Hay tintos o rojos, como el Cabernet Sauvignon; hay blancos, como el Chardonnay; hay rosados, elaborados con uvas tintas, o como en los viejos tiempos, mezcla de tintas y blancas; y hay un cuarto, que amplía la gama de colores, y que no es el Vinho verde portugués, cuya apariencia no tiene relación con su nombre: es el vino gris.

El Vino de la Semana por Jesús Nieves Montero @elproximojuego

J. P. Chenet Rosé Dry

 

 

 

 

Ana Gutiérrez (@medianagg): El Fernet: Misterio de la noche argentina

El Fernet (llamado Amaro en Italia) es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas (mirra, ruibarbo, aloe, manzanilla, codeína, hoja de coca, ajenjo, canela, remolacha, laurel, naranja, menta, salvia, cardamomo y azafrán, entre otras), que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante un período que puede ser de 6 a 12 meses. Su graduación alcohólica es del 45% y posee un color oscuro y un aroma intenso.

 

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Sin embargo, del Fernet se sabe con certeza sólo dos cosas: que nació en Europa y que fue en algún momento de la primera mitad del siglo XIX.  Todo lo demás es un misterio. Algunos sostienen que fue creado en Francia, otros indican que fue en Checoslovaquia, pero la mayoría de las historias nos lleva a Italia, a la provincia de Lombardia.

miércoles, 24 de agosto de 2011

Georjay Romero (@garuagr): ¡Memoria Gustativa para no comer de más! (Parte Final)

En nuestras últimas 4 semanas hemos estado aprendiendo acerca del fascinante misterio que encierra eso que llamamos “Memoria Gustativa”, y con gran particularidad hemos aclarado que si bien es cierto que la memoria ayuda a reconocer el qué y el ahora de las cosas, también, en muchas ocasiones, al recordar algo necesitamos tomar una decisión al respecto, veamos cómo funciona esto.

 

©2011 elgourmeturbano.blogspot.com

 

Al recordar propiamente el sabor de algo podemos predecir las consecuencias gratas o desagradables, ya que también memorizamos el valor recompensante y placentero o desagradable y nocivo.

 

Esta capacidad integrativa se logra gracias a la intrincada comunicación entre la amígdala, la corteza gustativa y las cortezas frontal y prefrontal. Estas últimas estructuras son regiones cerebrales donde las neuronas se consideran también multisensoriales, que responde a un gran número de estímulos recibidos a través de nuestros sentidos, pero también a la actividad interna del cerebro. Al parecer, en estas cortezas se llevan a cabo procesos esenciales para poder integrar variados aspectos de los alimentos que hemos consumido y que se relacionan con el olor, el sabor, el valor hedónico y el estado motivacional.

@eduardovivas: La Ciencia de la Panificación: El agua (H2O)

Saludos, amigos y amigas. Seguimos descubriendo la ciencia que existe detrás de la elaboración de nuestros panes en esta columna. Hoy vamos a conversar sobre el agua, uno de los elementos básicos de la elaboración de nuestras masas.

 

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El agua es una sustancia compuesta de dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, un líquido incoloro e inodoro que contiene otras sustancias orgánicas y sales que, según su cantidad, hacen que se puedan clasificar en aguas duras y suaves, o alcalinas y salinas.

@susanarivas: Serie de postres elaborados con frutas: Ponqué de cambur y chocolate



Para cerrar esta serie de postres a base de frutas e iniciar una serie con el chocolate como protagonista, seleccioné este ponqué donde nos encontramos con una clásica combinación.
 
susana rivas - Ponqué de cambur y chocolate (1)
 
La baja cantidad de azúcar lo hace un ponqué donde se resaltan los sabores de la combinación; además, es perfecto con untables salados, como el queso crema, o dulces como una rica mermelada.
 
Otro punto a favor de esta preparación es que no requiere el uso de batidora, por lo que se mezcla rápidamente, siempre y cuando tengamos listos previamente todos los ingredientes.
 
Para su preparación necesitamos:

Nelson Suárez (@pochove): Bizcocho de Guanábana

La guanábana es una de las frutas presentes en nuestra dulcería criolla venezolana. Su sabor y versatilidad en la cocina, así como los beneficios para nuestra salud son muy amplios y provechosos. Les recomiendo hacer clic al siguiente link, que habla sobre esta fruta, mientras preparan la receta que les traigo esta semana y la disfrutan.

 

Feliz día a todos.

 

11-08-24 nelson suarez - bizcocho de guanabana

 

Ingredientes:

martes, 23 de agosto de 2011

#eventos: @AzafranCCT invita a la Semana de las Hamburguesas Fusión

Azafran

 

Del 22 al 27 de agosto, Azafrán Restaurant & Bar, local ubicado en el Centro Comercial Ciudad Tamanaco, invita a disfrutar de una fusión gastronómica a través de uno de los platillos más reconocidos a nivel mundial: La hamburguesa. Los comensales podrán disfrutar de las hamburguesas fusión Kali, Sahara Sherezade, Barbie, Capitan América y La Autóctona.

 

Pero no todo queda allí. Cada día de esta semana podrán disfrutar de distintas ofertas según el gusto. Aquí les dejamos el programa de la semana para que escojan si asisten a uno en particular o se dan el gusto de disfrutar toda la semana de una sorpresa diferente.

 

De lunes a sábado:

 

Almuerzos Gourmet desde 65 Bs.

 

Incluye: la entrada, el principal con 2 contornos, la bebida y el postre y/o café. Desde las 12 m hasta las 3:30 pm

 

Lunes, 22.

 

Con la compra de una de las hamburguesas fusión, la segunda hamburguesa de tu preferencia te sale a mitad de precio.

 

Martes, 23.

 

A partir de las 4 pm, 2x1 en cervezas solera azul, solera verde y Zulia, hasta las 8 pm.

Con la compra de una de las hamburguesas fusión, la segunda hamburguesa de tu preferencia te sale a mitad de precio.

 

Miércoles, 24.

 

A partir de las 4 pm 2x1 en cervezas solera azul, solera verde y Zulia, hasta las 8 pm. Karaoke desde las 7 pm, con premios sorpresas a la mejor voz.

Durante el karaoke, con la compra de una de las hamburguesas fusión, la segunda hamburguesa de tu preferencia te sale a mitad de precio.

 

Jueves, 25.

 

A partir de las 4 pm 2x1 en cervezas solera azul, solera verde y Zulia, hasta las 8 pm.

Al caer la noche disfruta del mejor ambiente bailable al ritmo tropical de la salsa con dj´s invitados.

Con la compra de un servicio de Buchanan´s, recibe de obsequio una pizza de la casa.

Dos botellas de Ron Santa Teresa en 550 Bs.

Con la compra de una de las hamburguesas fusión, la segunda hamburguesa de tu preferencia te sale a mitad de precio.

 

Viernes, 26.

 

A partir de las 4 pm 2x1 en cervezas solera azul, solera verde y Zulia, hasta las 7 pm.

Dj´s invitados

Con la compra de 2 platos a la carta, te regalan 2 copas con vino tinto.

Con la compra de una de las hamburguesas fusión, la segunda hamburguesa de tu preferencia te sale a mitad de precio.

 

Sábado, 27.

 

Menú Kids Azafrán para los más chiquitos de la casa desde 40Bs., que incluye el principal, la bebida y un postre.

Con la compra de una de las hamburguesas fusión, la segunda hamburguesa de tu preferencia te sale a mitad de precio.

Dj´s invitados.

Ladies night en cócteles sensitivos (desde las 6 pm hasta las 10 pm)

 

 

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#recetascafe Recetas con café

 

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Para complacer a todos nuestros seguidores amantes del café, les traemos un enlace muy aromático para consentir el paladar. Este enlace nos brinda unas recetas que pasean al café más allá de la bebida aromatizante que solemos disfrutar en la mañana; incluso va un poco más lejos de su presencia en postres. Aquí podrán leer cómo el café puede también dejarnos su sabor recio y particular en platos salados, y que pocos paladares descubrirán ese “toque secreto” en la comida . Esperamos sea del agrado de todos.

Para descargar el recetario pulsen AQUI y ¡a descubrir nuevas maneras de disfrutar el café!

 

 

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Pietro Carbone (@carbonespresso): Afirmación: El café está mejorando

Llevo casi un año dando cursos de barismo. En principio estaban destinados solamente a amantes del café, apasionados como yo.

 

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Hoy, puedo decir con orgullo, y afirmativamente, que el café está mejorando en Venezuela. Adicional a los cursos, estoy dando asesorías en materia de café a restaurantes, cadenas expendedoras de alimentos, entre otros, y la tarea ha sido dura, trabajosa y afanosa, pero gratificante.

@Paramaconi Acosta: Manual de Cafetería: Accesorios.

Después de hacer el esfuerzo de adquirir la cafetera espresso ideal y el molino adecuado, no podemos quedarnos allí; el siguiente paso son los accesorios. Artículos importantes que nos ayudarán a mantener la excelencia en taza.

 

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Accesorios básicos que todo barista serio debe tener.

 

Para poder realizar un espresso perfecto bajo parámetros internacionales, es vital contar con los accesorios adecuados. Estos accesorios son los siguientes: Balanza, Tamper, Medidores, Cronómetro, Jarras, Termómetro, Toallas, Kit Limpieza.

Accesorios:

lunes, 22 de agosto de 2011

#eventos: Los Sabores de Güiria llegan a La Guayaba Verde

 

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Del 20 al 27 de agosto, La Guayaba Verde ofrecerá un Festival de Comida Güireña organizada por el Chef Eduardo Castañeda. Durante una semana podrán disfrutar de preparaciones con una sazón particular que reflejan el aporte cultural de varios pueblos, unidos en los fogones de esta zona del Golfo de Paria. Talkarí de chivo, Pelau de gallina con coco, Roti de Pollo, Calalú, entre otras preparaciones, serán servidas en el restaurante.

 

Como inicio de esta actividad, Castañeda ofrecerá un Taller de Roti, plato que siempre ha estado presente en el menú de La Guayaba Verde, el cual consiste en un pan ácimo de origen indio que llegó a tierras venezolanas, ya tropicalizado a través de Trinidad y Tobago, y que hoy en día forma parte de la gastronomía de Güiria.

 

Además, Natividad López, quien tiene más de 20 años enseñando el complejo arte de la comida güireña, junto a su hija María Isabel López, develarán el secreto histórico que se encuentra en las ollas de esta región del estado Sucre, en la que confluyen las sazones franco antillana, española, indígena e hindú, en un conversatorio y un taller de comida típica güireña en el marco del festival.

 

Participen en esta exquisita iniciativa de La Guayaba Verde y viajen por la historia culinaria de Güiria, con los sabrosos y exóticos platillos en los que ingredientes como el ají, el coco, el curry y ciertos picantes no pueden faltar.

 

Aquí les dejamos las actividades y menú que podrán disfrutar durante el Festival:

 

Festival de Cocina Güireña 2011

 

Taller de Roti

20 de agosto / 8am -12pm

Eduardo Castañeda

 

Taller de cocina güireña

27 de agosto / 8am -12pm

Natividad López / María Isabel López

 

Conversatorio: Cocina güireña

26 de agosto / 4 pm

 

Menú especial de la semana del Festival

 

Entradas

Acrá de pescado salado

Calalú

 

Plato principal

Talkarí de chivo

Pelau de gallina con coco

Roti de pollo

 

Postres

Chivato

Paté banan

 

Restaurante La Guayaba Verde: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, local 2 (Diagonal a la torre KLM). (212) 285.92.45 / 0416.606.92.23

 

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Comentando la comida saludable con Eucaris Rodríguez (@_Eucaris_): Papas con perejil

eucaris rodriguezHoy te traigo algo fácil, sencillo y saludable, una receta que sirve para acompañar platos principales: Papas con perejil.

Mi idea, como siempre, al comentar sobre la comida saludable, es que tanto tú como yo podamos comer rico, sano y no aburrirnos, esto se logra siguiendo las recomendaciones de los especialistas en nutrición y con un poco de creatividad e imaginación.
 
La papa es uno de los alimentos más populares del mundo, es sabrosa y nutritiva. Por su alto contenido en almidón es fuente de energía; además, actúa como reguladora del organismo por su alto contenido en vitaminas hidrosolubles (vitamina C y B, entre otras), minerales y fibra. Se dice que la papa engorda, pero "una porción de 100 gramos equivale a unas 100 calorías, lo cual es muy poco, considerando que una persona consume unas 2.000 calorías diarias", según manifiesta René Gómez, investigador del Centro Internacional de la Papa.
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